烤洋葱馅饼的最佳秘诀是什么(Best Tips for Baking an Onion Tart)？

一个完美的洋葱馅饼被认为是一道美味的菜，它要求洋葱被很好地焦糖化。时间是制作这个馅饼的关键，烹调洋葱是不可能匆忙的。虽然食谱可能有点复杂，但如果按照以下几点技巧自制一个洋葱馅饼，那么每次从烤箱里出来的洋葱馅饼...

一个完美的洋葱馅饼被认为是一道美味的菜，它要求洋葱被很好地焦糖化。时间是制作这个馅饼的关键，烹调洋葱是不可能匆忙的。虽然食谱可能有点复杂，但如果按照以下几点技巧自制一个洋葱馅饼，那么每次从烤箱里出来的洋葱馅饼都会像照片一样漂亮

将洋葱片均匀地放入黄油或油中炒15分钟，开始制作洋葱馅饼焦糖化洋葱的配料时间到了。烹调过程绝对不能仓促。当洋葱被焦糖化时，洋葱内的糖会变成焦糖。这就是为什么焦糖洋葱有如此甜，温和的味道，并不像快速煮熟的洋葱那样刺鼻

洋葱。将洋葱焦糖化制成洋葱馅饼，把它们切成大约一个大小的薄片。这个细节很重要，因为这样可以使洋葱更加均匀地煮熟。如果洋葱片大小不一，洋葱就不会全部焦糖化。相反，一些洋葱会被烧焦，而另一些则根本不会被煮熟在一个预先加热的煎锅里，加入黄油或油。一旦黄油或油被加热并均匀分布，均匀地加入洋葱不要往锅里加满油，否则洋葱煮得不均匀。不断搅拌，这样洋葱就不会一边烧，而另一边烧不动。洋葱需要煮大约15分钟。不要让它们过度变黄，否则它们会很快燃烧。相反，当洋葱达到深金黄色时，将其从炉子上取下。当洋葱从炉子中取出后，千万不要把它们留在煎锅里。来自仍然温暖的煎锅的热量会继续煮熟它们。把它们转移到马上换一道菜。如果洋葱里有液体或油脂，一定要把它排干。如果洋葱里残留了油脂和液体，它们会使糕点外壳湿透，这就不符合预先为洋葱馅饼烹调外壳的目的洋葱应立即放入预先煮熟的糕点外壳中。有些食谱要求在洋葱上浇上鸡蛋和奶油的混合物，而另一些食谱则建议在洋葱顶部撒上一小块高尔贡佐拉。洋葱馅饼最好直接从烤箱里拿出来，尽管有些人喜欢在室温下呈现。