偷猎黑线鳕最好的方法是什么(Best Tips for Poaching Haddock)？

偷猎黑线鳕（一种坚硬的白鱼）的一些最佳技巧包括在烹调前把所有的骨头都去掉，偷猎时让鱼的顶部被液体覆盖，这可以帮助黑线鳕在烹饪过程中保持在一起。在偷猎黑线鳕时，将液体保持在非常低的文火中也很重要，因为煮沸的鱼可能会...

偷猎黑线鳕（一种坚硬的白鱼）的一些最佳技巧包括在烹调前把所有的骨头都去掉，偷猎时让鱼的顶部被液体覆盖，这可以帮助黑线鳕在烹饪过程中保持在一起。在偷猎黑线鳕时，将液体保持在非常低的文火中也很重要，因为煮沸的鱼可能会导致它分崩离析或变硬。给偷猎液体调味可以帮助确保鱼的味道，甚至可以用来制作一种与黑线鳕一起食用的酱汁

在偷猎黑线鳕之前，可能会把它们的骨头从黑线鳕身上取下来，无论黑线鳕做得多好，都会让这道菜变得不那么美味。为了避免在偷猎黑线鳕时出现这种问题，在烹调黑线鳕之前，先把所有的骨头都去掉。用镊子很容易就能做到这一点。轻轻地从鱼身上拔出主骨，尽量保持较小的骨头附着在一起，然后用镊子把剩下的骨头拿出来。

镊子可以用来从黑线鳕身上拔出任何小的、残存的骨头虽然偷猎是一种相对简单和健康的烹饪方法，但它确实需要一些注意当偷猎黑线鳕时，通常只在锅里加入液体，直到它到达鱼的一半。覆盖整个黑线鳕会导致鱼在锅里移动太多，增加鱼片或牛排脱落的可能性。这也会导致黑线鳕煮得太快当偷猎黑线鳕时，重要的是要确保液体不会达到快速煨煮或煮沸的程度。理想情况下，偷猎的液体应该只是非常轻微的煨煮，它的特点是液体中有零星的小气泡。在整个烹饪过程中煮沸鱼会使其变得非常坚硬，而在偷猎过程中允许偶尔煮沸会增加鱼分裂的机会与其他烹调方法不同的是，水煮黑线鳕的大部分风味都是从烹调的液体中获得的，而有些食谱要求在偷猎之前直接给黑线鳕调味，许多调味料一旦接触到液体，就会直接从鱼身上掉下来。美味的烹调液体对一道精致美味的黑线鳕菜来说是必不可少的。水可以用各种调味品或液体来调味，比如葡萄酒或牛奶，可以用来增加菜肴的味道对于更美味的菜肴来说，偷猎黑线鳕所用的液体可以用来制作酱汁，一种常见的做法是在鱼肉煮熟后加入其他配料，如香草或蔬菜，并将它们混合在一起一旦不添加任何配料，将鱼肉取出，并将其用于黑线鳕的顶部，也可以减少偷猎液体的含量。

无论是煎炸还是偷猎黑线鳕，彻底烹调都是必不可少的。