什么是烤鸭(Rotisserie Duck)？

旋转烤鸭是一种用来固定肉的装置，在烹饪过程中通过热源旋转。因此，烹饪烤鸭需要将整个烤鸭放在烤肉叉上，以便用热源烹饪。旋转烤鸭可以使肉的各个方面都均匀地烹饪，这也是一个很好的方法来排出一些食物从鸟身上得到的脂肪...

旋转烤鸭是一种用来固定肉的装置，在烹饪过程中通过热源旋转。因此，烹饪烤鸭需要将整个烤鸭放在烤肉叉上，以便用热源烹饪。旋转烤鸭可以使肉的各个方面都均匀地烹饪，这也是一个很好的方法来排出一些食物从鸟身上得到的脂肪，因为鸭子是相当肥胖和不健康的。旋转烤鸭通常比其他方法烹调的鸭子快，而且它会更瘦，更健康的食物。

旋转烤箱可以旋转整只鸭子，这样肉的各个面都能均匀地烹饪烤鸭的皮肤在热源的照射下很可能会变得酥脆，但鸟体内的水分通常会保留下来。鸭子的皮和肉之间有一层脂肪层，烹调烤鸭会帮助烤鸭在烹饪过程中融化一些脂肪。因此，在烤鸭下放置一个排水盘是很重要的，因为滴落的脂肪会撞击热源并引起燃烧。一个位置良好的排水盘可以防止脂肪飞溅或撞击热源；也可以把土豆和蔬菜放在排水盘里，这样可以充分利用脂肪滴出来的味道。在把烤鸭放在烤盘上之前，通常用水，拍下来，然后调味根据厨师的口味，所用的调味料可能会有很大的不同，尽管在烹调前简单地在皮肤上加点盐和胡椒粉就足以给这只鸟增添味道。在烹调过程中，在皮肤上涂上一层橄榄油，也能使其呈棕色一旦烤鸭被固定在烤肉架上，它必须放在烤架或烤肉架上，或放在篝火等热源上。烤肉叉将水平放置在热源上。大多数烤肉机都有一个电机，可以自动转动烤盘；这台电机可能会耗尽电池或电源插座。有时烤鸭嘴是手动操作的，这意味着在烹饪过程中，必须有人在烤盘旁用手转动烤盘。这通常是一个过时的系统，因为用这种方法煮鸭子可能需要一个小时或更长时间。

发表于 2020-07-19 20:19
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分类：食物

什么是烤鸭(Rotisserie Duck)？

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