什么是腰果咖喱(Cashew Curry)？

腰果咖喱是由腰果和大量蔬菜制成的一种丰富、美味的咖喱；一些腰果咖喱品种还包括鱼和肉。在斯里兰卡，腰果制成的咖喱很受欢迎，被称为kaju maluwa。咖喱通常是用新鲜腰果做成的；斯里兰卡有大量的腰果种植园，坚果通常在4月份...

腰果咖喱是由腰果和大量蔬菜制成的一种丰富、美味的咖喱；一些腰果咖喱品种还包括鱼和肉。在斯里兰卡，腰果制成的咖喱很受欢迎，被称为kaju maluwa。咖喱通常是用新鲜腰果做成的；斯里兰卡有大量的腰果种植园，坚果通常在4月份收获。在印度果阿和孔坎地区，腰果烹调也很普遍，在那里腰果广泛种植。在这些地区生产的奶油腰果咖喱可能与斯里兰卡品种在所用香料类型上有所不同，在这两种情况下，食谱可能包括使用椰子奶和磨碎的椰子用来制作腰果咖喱的咖喱粉可以购买现成的包装，也可以新鲜研磨后使用；许多厨师更喜欢使用新鲜磨碎的香料，因为这些香料能使咖喱有更好的味道。咖喱粉是由豆蔻籽、芫荽籽分别烘烤而成，孜然子，茴香籽，丁香和干红辣椒。这些都混合在一个碗里，加入姜黄和肉桂，然后腰果咖喱粉就可以用了。

咖喱叶用来制作咖喱腰果菜制作腰果咖喱时，可以用生的或烤过的坚果，也可以用水、椰奶或碳酸氢钠浸泡。制作咖喱的其他配料包括绿豆、花椰菜、土豆、洋葱、西红柿、香菜、柠檬草、咖喱叶、大蒜、姜和盐。菠萝之类的水果通常可以添加到味道中如前所述，腰果咖喱和椰子也被广泛使用。在非素食咖喱中，小龙虾、鱼、牛肉和鸡肉似乎与腰果搭配得很好。根据喜好，咖喱可以用稀酱或浓汁制作