西红柿是什么(What Tomato Preserves)？

西红柿蜜饯是用糖煮过的西红柿丁，果胶和一种酸，如酸橙汁。西红柿传统上被放在无菌的罐子里，这样可以储存一年。番茄酱的另一个名称是番茄酱。其结果是一批类似明胶的西红柿，在同一口中既甜又香。质量、品种和制备西红柿果...

西红柿蜜饯是用糖煮过的西红柿丁，果胶和一种酸，如酸橙汁。西红柿传统上被放在无菌的罐子里，这样可以储存一年。番茄酱的另一个名称是番茄酱。其结果是一批类似明胶的西红柿，在同一口中既甜又香。质量、品种和制备西红柿果酱是一种用含有糖和果胶的特殊果汁保存的西红柿丁在制作番茄酱时，最重要的一个方面是所用的西红柿的种类。新鲜采摘的任何品种的西红柿都是最好的，但是商店购买的罗马西红柿也很好，因为它们的含水量很低。使用彩色西红柿或传家宝西红柿有助于创造一种有趣的外观和更酸的味道。樱桃或葡萄西红柿有助于制作稍甜的果酱。

番茄产品，如番茄蜜饯中含有丰富的番茄红素，大多数番茄酱的食谱都要求把番茄去皮，有些食谱，特别是那些想要更美味的果酱的食谱，更喜欢保持果皮完整然而，西红柿确实需要通过取芯和播种来除去大部分水分，这个过程应该只留下一堆番茄肉。为了使番茄果酱变硬和凝固，找到果胶、酸和糖的正确平衡是很重要的。果酱的酸可以是酸橙汁，柠檬汁或醋。果胶是一种增稠剂，从苹果等水果中提取出来。当煮沸时，三种元素结合在一起形成一种凝胶。如果比例不正确，番茄酱冷却后就不会凝固如果番茄蜜饯要罐装储存，那么必须对所有罐装设备进行消毒。这通常意味着将罐装过程中使用的罐子、盖子和其他任何东西浸入沸水中至少15分钟。这将有助于阻止细菌进入罐内先把蜜饯弄坏再吃。西红柿蜜饯的基本配方可以修改，做成不同用途的果酱。用醋和辣椒片可以做成一种又甜又香的番茄酱，肉桂和丁香可以赋予蜜饯一种独特的风味，与奶酪相得益彰。肉桂、八角茴香和芫荽创造了另一种组合，可以在蜜饯中展现出番茄的独特风味。

发表于 2020-07-19 20:48
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分类：食物

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