烤牛里脊肉最好的方法是什么(Best Tips for Roasting Beef Tenderloin)？

烤牛里脊肉是目前为止最推荐的突出牛肉嫩度和多汁性的方法。许多厨师开始烤牛肉里脊时，先给它抹上干的调味料。这些增味剂可以简单到盐和胡椒粉，也可以更复杂，比如在皮肤上摩擦蒜瓣和洋葱，然后撒上孜然粉或者辣椒酱，因为它...

烤牛里脊肉是目前为止最推荐的突出牛肉嫩度和多汁性的方法。许多厨师开始烤牛肉里脊时，先给它抹上干的调味料。这些增味剂可以简单到盐和胡椒粉，也可以更复杂，比如在皮肤上摩擦蒜瓣和洋葱，然后撒上孜然粉或者辣椒酱，因为它已经很嫩了，所以在烹调之前不需要用肉锤去碰它。

尽管被认为是最嫩最瘦的肉块，嫩脊肉并不是最美味的虽然腰肉被认为是最嫩最瘦的肉块，但它并不是最美味的。有些人把肉浸泡在腌料里以增加味道。这些卤汁可以用来搭配各种配菜，比如亚洲色彩的姜，大豆和大蒜腌料，加一些油来保持它的涂层。烤牛肉里脊的常用腌料可能包括芥末、红糖、蒜茸、伍斯特沙司、酱油、柑橘汁和新鲜香草，比如香菜和罗勒。这会把肉放在一个有盖的碗里，至少要冷藏一段时间烤牛里脊肉需要烤盘的帮助当烤牛里脊肉的时候，美食家的厨师们经常会在一个热的，微油的平底锅里烤它，也许用一些香草小枝，当烤箱加热到500华氏度（约233摄氏度）的时候，肉应该放在烤盘上，然后放入烤箱。通常，当肉进入烤箱时，厨师会立即将烤箱温度调低至450°F（约230°C），这会导致每磅肉至少需要15分钟才能完成。当烤肉的内部温度为145°F（约63°C）时，它将是中等程度的稀有。为了正确衡量这一点，很多人会在牛里脊肉进入烤箱时插入一个肉温度计，然后只监控温度计，直到肉达到所需的温度。这是烤嫩牛肉的一种受欢迎且更具成本效益的替代品用的是猪的同一块肉。这种猪里脊肉和其他肉一样嫩，但味道和其他的一样少。对于这两种烤肉，厨师们试图通过将它们纵向切割成相连的四分板，然后在褶皱处填充各种材料，如填料，奶酪和蔬菜。然后，里脊肉可以卷起，串起来，像往常一样烘烤。

定期用温度计检查肉，以确保内部温度合适。