什么是无奶糕点(Dairy-Free Pastry)？

无乳制品糕点是一种不含乳制品（如牛奶和黄油）的甜面包产品。"糕点"一词可用于多种甜面包甜点，包括牛角面包和丹麦面包，也可用于制作馅饼的硬皮。糕点通常与其他甜面包类甜点（如曲奇）分开分类健康专家估计多达5000万美国人对...

无乳制品糕点是一种不含乳制品（如牛奶和黄油）的甜面包产品。"糕点"一词可用于多种甜面包甜点，包括牛角面包和丹麦面包，也可用于制作馅饼的硬皮。糕点通常与其他甜面包类甜点（如曲奇）分开分类健康专家估计多达5000万美国人对乳糖不耐受与传统糕点相比，人们想要不含乳制品的糕点有很多原因。首先，有些人对食品过敏，对乳制品过敏。乳糖不耐受是最常见的问题，因为乳制品中含有乳糖，敏感或过敏的人不应该吃传统的乳制品糕点。另一个原因是人们可能会选择不含乳制品的糕点，因为他或她想避免吃动物制品。虽然许多素食者食用乳制品，但素食主义者不吃任何来自动物的食物，包括奶制品和鸡蛋

乳糖不耐受目前在中欧或北欧血统的人群中非常罕见在乳糖不耐受的情况下，可以用无乳糖牛奶代替传统牛奶坚持纯素饮食的人可能会改变糕点配方，使用大豆、大米、杏仁奶和/或纯素鸡蛋替代品。蔬菜起酥油通常可以代替黄油，尽管食谱可能需要稍加修改。

素食主义者不食用牛奶或其他动物源性乳制品。有些糕点天然不含乳制品。例如，菲洛-也拼写为filo-面团传统上不包括黄油或牛奶，尽管有些食谱可能要求前者。有些馅饼皮食谱只要求蔬菜起酥油，而另一些则需要黄油。黄油可能是可以接受的对乳糖有轻微敏感性的人，因为它的乳糖含量比其他奶制品如牛奶和奶酪要低得多。例如，黄油含有0.5%的乳糖，而牛奶一般含有5%左右的乳糖。即使是羊奶，羊角面包有时被吹捧为适合那些没有乳糖敏感性的人，它含有大约4.3%的乳糖。羊角面包通常是那些寻找无奶糕点的人的禁区，因为大多数食谱都要求黄油。可以用不含乳糖或纯素的替代品，但可能达不到相同的质地。此外，配方可能需要更改在决定不含乳制品的糕点时，另一个需要注意的问题是馅料和/或顶面。有些糕点，如丹妮丝，可能会塞满馅料，或者在上面撒上一些馅料或另一种浇头。馅料可能不含乳制品

羊角面包可以不含奶制品，但可能没有轻盈、片状的质地。