什么是蔓越莓酱(Cranberry Sauce)？

蔓越莓酱是一种用红莓和糖做成的调味品。许多美国人把它和感恩节联系在一起，那时它和传统的火鸡一起提供，但它可以在一年中的任何时候制作和使用。红莓酱除了与火鸡搭配很好外，还可以和其他烤肉一起吃，还有一些人们也喜欢...

蔓越莓酱是一种用红莓和糖做成的调味品。许多美国人把它和感恩节联系在一起，那时它和传统的火鸡一起提供，但它可以在一年中的任何时候制作和使用。红莓酱除了与火鸡搭配很好外，还可以和其他烤肉一起吃，还有一些人们也喜欢在三明治中分层，尤其是含有感恩节剩菜的三明治，比如火鸡和馅料一种基本的蔓越莓酱是将红莓放入等量的糖和水的混合物中煮沸而成的，通常是水、糖和蔓越莓的比例为1:1:2。当蔓越莓煮沸时，它们变软，最终爆裂，用它们的天然果胶浸水。当调味汁退热冷却后，果胶会使混合物与小红莓果块一起凝固成甜果冻。

蔓越莓含有有助于对抗尿路问题的特性小红莓的天然酸味是用糖调和而成的一种味道，特别适合与禽类搭配。有些厨师将红莓酱做成泥状使其光滑，而另一些人则喜欢它厚重蔓越莓果冻也可以通过排出液体，使其凝固，然后单独使用。也可以根据酒石酱调整糖的含量。可以找到各种各样的酸梅酱。甜味剂有例如，蜂蜜可以代替糖，添加干果、蜜饯柑桔皮和坚果的做法并不少见。许多家庭都有自己的食谱，他们更喜欢一种经过多年使用而变得熟悉的特殊制备方法。除了用于烤肉外，有些人喜欢把这种酱汁和甜点一起吃：例如，一个巧克力薄饼可以配上一种用小红莓做成的酱汁，在人们更期待的覆盆子酱上加点调料需要考虑的选择很多。当越橘在秋季进入季节时，可以将它们冷冻并储存长达一年，以供春夏季节使用。红莓酱也可以通过一轮罐头制作和保存在罐子里，供那些对罐头制作过程感到舒服的人使用。

发表于 2020-07-19 15:54
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分类：食物

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