纯素巧克力蛋糕只是这个经典甜点的一个版本,它被修改为不包括动物产品。传统巧克力蛋糕通常包括牛奶、鸡蛋或黄油,它们都是从动物产品中提取出来的,因此不符合素食主义者的生活方式。纯素巧克力蛋糕食谱用植物性成分代替...
纯素巧克力蛋糕只是这个经典甜点的一个版本,它被修改为不包括动物产品。传统巧克力蛋糕通常包括牛奶、鸡蛋或黄油,它们都是从动物产品中提取出来的,因此不符合素食主义者的生活方式。纯素巧克力蛋糕食谱用植物性成分代替动物产品,以达到复制非素食巧克力蛋糕的质地和口味的目的

在素食食谱中,豆浆经常被用来代替牛奶。巧克力蛋糕是素食主义烹饪的一个很好的入门,因为大多数原料已经是植物性的,所以只需要做一些替代品。面粉,可可粉,糖和油是大多数巧克力蛋糕食谱中的主要成分,它们都适合纯素饮食。如果面糊需要牛奶或奶油,那么用纯素牛奶代替牛奶非常简单,比如豆浆、杏仁奶、椰子奶或米浆。同样,水是一种基本的替代品,咖啡或一些有味道的纯素酒会做出有趣的改变。

一片素食巧克力蛋糕巧克力蛋糕中最重要的成分之一是鸡蛋,但素食主义者的生活方式当然不包括鸡蛋有一些纯素鸡蛋替代品可供选择,但在专卖店或有机商店外很难找到;大多数声称是鸡蛋替代品的产品实际上确实含有大量的鸡蛋。素食巧克力蛋糕成功的关键在于了解为什么鸡蛋对食谱很重要,然后找到其他能模仿鸡蛋用途的成分。鸡蛋是蛋糕糊烹饪时蓬松的主要原因,这可能就是为什么纯素巧克力蛋糕有时会因为太浓而名声不好。简单地将小苏打和面糊中的少量醋混合起来,会帮助蛋糕上升,并复制鸡蛋加在巧克力蛋糕上的蓬松感

纯素巧克力蛋糕不含动物制品。冰激凌通常含有黄油或牛奶,但是仍然有很多素食主义者的选择来覆盖巧克力蛋糕。釉料,通常比普通蛋糕糖霜薄,是一个受欢迎的选择,因为它们不需要动物产品,奶油糖霜也可以用纯素成分来模仿,用乳黄油代替植物性纯天然人造黄油或蔬菜起酥油,可可粉已经是素食主义者的选择了。固体巧克力只能是黑色的:牛奶巧克力和大多数白色巧克力都含有奶制品,因此不是纯素食的。

传统巧克力蛋糕含有不允许纯素饮食的鸡蛋。