我怎么做酪乳(Make Buttermilk)？

在历史的大部分时间里，酪乳一直是世界各地家庭的主食。它提供了一种美妙的奶油味道，没有伴随黄油的高热量和高脂肪。传统上，酪乳是黄油搅拌后留下的液体。酪乳是简单的"牛奶"，或搅拌黄油产生的液体用这种方法制成的乳酪被...

在历史的大部分时间里，酪乳一直是世界各地家庭的主食。它提供了一种美妙的奶油味道，没有伴随黄油的高热量和高脂肪。传统上，酪乳是黄油搅拌后留下的液体。酪乳是简单的"牛奶"，或搅拌黄油产生的液体用这种方法制成的乳酪被称为传统的乳酪。

酪乳是钙的良好来源，有助于骨骼健康你可以在家里用传统的方法把奶油和全脂酸奶混合在一起，这是非常重要的，你要确保这两种成分是你的奶油和酸奶中的唯一成分，因为任何添加剂都会破坏你的最终效果。把酸奶和奶油混合在一起一个干净的碗，如果可能的话，用玻璃杯轻轻搅拌一下。盖上碗，放在一个温暖的地方过夜。温度越高，酸奶的活性培养物就越活跃，所以如果你家里很冷，可能需要更长的时间

浓奶油和全脂酸奶可以混合制成酪乳。一旦混合物变稠，该拔出搅拌机了。你要把混合物搅拌到开始形成峰值，然后慢慢搅拌乳状固体会在乳酪形成峰值的同一时间从乳酪中分离出来。切换到较低的设置，甚至切换到手动搅拌机，尽可能多地保存乳酪黄油，你就完蛋了。如果你要把黄油保存一段时间，用清水冲洗黄油直到水变清。留在黄油上的酪乳会变酸，你的黄油也会变质。这样你应该得到几杯（5升）自制的传统酪乳这不是制作酪乳最快的方法。如果你赶时间的话，有很多简单而相对快速的配方可以在家里制作酪乳。酪乳的酸性很强，在普通牛奶中加入酸会有助于使牛奶凝固这就是所谓的人造酪乳。这种酸使酪乳有酸味。当乳品厂生产酪乳时，无论是人工培养的还是人工的，都会添加乳酸菌。当你在家里做酪乳时，你应该用鞑靼奶油，柠檬汁或醋。每杯（24升）牛奶要用一汤匙（15毫升）。让混合物在室温下放置15分钟，直到它开始凝固。再次搅拌混合物，它就可以使用了如果你在家里用传统的方式制作乳酪，或者从商店购买培养的酪乳，饮用和使用酪乳是有好处的，它富含钾、钙和维生素B12它易于消化，这意味着这些营养物质更容易被人体吸收，脂肪和热量也比脱脂牛奶低。

自制的酪乳可以加入柠檬汁制成，从鞑靼或醋到普通牛奶的奶油。