做咖喱肉馅最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Curried Mince)？

世界各地都有咖喱肉馅的粉丝。从印度到南非，从英国到泰国，这道受欢迎的菜肴的食谱几乎无穷无尽。制作过程只需要一个洋葱、一把香草和香料、肉末，或者可以用大量的蔬菜、淀粉（如土豆或大米）来完成，还有各种奶酪。不过，最好的...

世界各地都有咖喱肉馅的粉丝。从印度到南非，从英国到泰国，这道受欢迎的菜肴的食谱几乎无穷无尽。制作过程只需要一个洋葱、一把香草和香料、肉末，或者可以用大量的蔬菜、淀粉（如土豆或大米）来完成，还有各种奶酪。不过，最好的肉末以姜、大蒜和洋葱为主料，并以此为基础制作而成。

咖喱肉末含有多种成分大多数印度肉馅还包括香菜和孜然子，它们都经过烘烤直到爆裂。真正美味的印度咖喱肉馅是通过烘烤咖喱原料制成的，其中也包括豆蔻豆荚、香豆蔻和胡芦巴，在使用前立即研磨。可以准备一份咖喱混合物，并将其存放在货架上或冰箱中一段时间，但味道会受到影响。

孜然籽，咖喱肉馅中经常含有这种种子有些人喜欢辣，加勒比海咖喱肉末加入各种辣椒来搔痒。好厨师知道，辣椒煮得越久，吃起来热量越少烤辣椒并将其磨成粉末是使其味道和热量进入肉馅的最快方法；然而，使用整个辣椒意味着那些喜欢烧焦的人可以用他们的肉末把他们从锅里拿出来，而那些只喜欢热的回音的人可以把辣椒从锅里扔过去咖喱粉。制作令人难忘的肉馅的另一个窍门是给它足够的脂肪。一些厨师认为咖喱的浓烈味道意味着可以剥皮黄油热量高，食客不会注意到。可以制作脱脂肉末，但在某些圈子里，这被认为是非法的。酥油、黄油或油不仅能增加菜肴的口感，而且对说服各种调味品约会和结婚至关重要

咖喱肉馅通常用香菜调味。传统的肉末是用切碎的鹿肉、牛肉和，或者用肉豆蔻和丁香煮的羊肉。但是，鸡肉或鸭可以代替，海鲜爱好者喜欢虾、扇贝和龙虾肉末。素食者可以用捣碎成小块的丹贝或西滕来代替动物肉胡芦巴是咖喱菜中很受欢迎的配料在最好的咖喱肉馅中，获得平衡酸味的甜味的一种方法是加入果味酸辣酱，甚至是一罐准备好的混合果酱。西红柿给咖喱带来了歌声，还撒了一点醋，讽刺的是，咖喱牛排通常是用咖喱酱和葡萄干做成的。