什么是无乳糖奶油(Lactose-Free Cream)？

无乳糖奶油是一种不含乳制品的替代品，用于制作奶油食品，如蛋糕或冰淇淋。基本无乳糖奶油使用坚果混合物作为奶油基料，不需要任何乳制品成分。常见的坚果混合物包括杏仁和腰果不含乳糖的奶油通常用腰果或杏仁制成。许多人...

无乳糖奶油是一种不含乳制品的替代品，用于制作奶油食品，如蛋糕或冰淇淋。基本无乳糖奶油使用坚果混合物作为奶油基料，不需要任何乳制品成分。常见的坚果混合物包括杏仁和腰果不含乳糖的奶油通常用腰果或杏仁制成。许多人的身体对乳制品不耐受。牛奶和奶油中含有一种叫做乳糖的主要糖人体利用小肠内的乳糖酶分解乳糖糖，乳糖不耐受者乳糖酶缺乏，产生腹胀痛等消化问题乳糖不耐症是人体无法消化乳糖或奶糖的一种情况。无乳糖奶油中典型的坚果混合物-杏仁和腰果-提供对乳糖不耐受的人有许多健康益处。杏仁以维生素E的形式提供重要的抗氧化剂。腰果通过提供重要的氨基酸来帮助人体。有些氨基酸必须通过一个人的饮食摄入，因为人体不能产生所有20种必需的氨基酸。氨基酸体内产生肌肉的蛋白质使用替代配料烹饪通常需要厨师转换配料量。如果替代配料的计量不正确，这种转换过程可能会令人沮丧，影响最后一餐的质量和口味。大多数无乳糖奶油类型可以直接用相同的计量量代替乳制品任何配方。类似于乳酪，不含乳糖的奶油通常有加糖和不加糖的品种。厨师可以用不加糖的奶油来烘焙食谱和肉汁或酱汁。加糖奶油品种适合自制冰淇淋和搅打的配料不像乳酪，无乳糖奶油中的混合成分在长时间的储存过程中往往会聚集在一起。厨师必须意识到奶油必须经过摇动或搅拌才能恢复混合的质地，以便正确烹饪。长时间的储存通常要求奶油冷冻。许多奶油制造商建议应进行任何解冻过程在冰箱里，冰箱除霜可防止冰淇淋在奶油混合物中积聚。消费者可能会注意到不含乳糖的奶油混合物中有棕色的小碎片。大多数厨师都是这样熟悉乳制品奶油的均匀颜色和稠度，但是不含乳糖的奶油会自然地表现出坚果块，比如皮肤这些棕色部分是天然奶油基的一部分；厨师不应试图去除这些碎片或认为奶油已经变质。

许多人对乳制品过敏或敏感，或出于道德原因而避免食用。