什么是特乌尔(Teurgoule)？
Teurgoule是一种法国甜点，主要由米饭、奶油或全脂牛奶制成，并用糖和肉桂调味。低温和长时间的烘烤使这道菜具有标志性的焦糖面层和浓郁的辛辣味道。它是法国北部诺曼底地区的一道传统菜肴，与米饭相似其他菜系的布丁。其...
Teurgoule是一种法国甜点，主要由米饭、奶油或全脂牛奶制成，并用糖和肉桂调味。低温和长时间的烘烤使这道菜具有标志性的焦糖面层和浓郁的辛辣味道。它是法国北部诺曼底地区的一道传统菜肴，与米饭相似其他菜系的布丁。其他被普遍接受的甜点名称包括torgoule、terrinée和bourre guele。
Teurgoule是法国北部诺曼底地区的一道传统菜肴白色的短粒米饭通常是甜点的首选米饭，因为它温和的味道和其他配料混合在一起，不会改变菜肴的风味。因为这道菜本来是厚而奶油状的，所以它就是这样一般推荐选用浓奶油或全脂牛奶作为液体，脂肪含量较低的牛奶质地较薄，口感较不丰富。肉桂是传统的调味剂，赋予特乌尔其独特的辛辣风味，但是肉豆蔻也是一种常见的调味品。如果一个人想抵消这道菜的辛辣，也可以使用香草精或糖之类的甜味成分，米饭和液体的比例可能会因质地的不同而有所不同，但通常的比例大约是七份液体和一份大米一般建议使用更高比例的液体和米饭，这样米饭就不会在长时间的烘烤过程中变干。传统上推荐用来制作烤盘的烤盘类型被称为terrine potterrine壶是一种深长方形或椭圆形的盘子，通常由陶器（一种陶瓷陶器）制成。当terrine壶被烘烤时，一些人认为它会给在其中烘焙的成品菜肴赋予独特的风味根据菜谱的不同，烤箱的烘烤时间可能会有很大的不同。传统的甜点食谱通常要求在较高的温度下进行较短的烘烤时间，例如在375华氏度（190.5摄氏度）下烘烤一个小时，以使甜点顶部焦糖化215华氏度（101.6摄氏度），烘烤约5个小时，轻轻烘烤米饭，让米饭吸收液体。一旦甜点烘焙到理想的稠度，一般允许它休息，直到它降低到室温后再食用。
Teurgoule是法国北部诺曼底地区的一道传统菜肴白色的短粒米饭通常是甜点的首选米饭，因为它温和的味道和其他配料混合在一起，不会改变菜肴的风味。因为这道菜本来是厚而奶油状的，所以它就是这样一般推荐选用浓奶油或全脂牛奶作为液体，脂肪含量较低的牛奶质地较薄，口感较不丰富。肉桂是传统的调味剂，赋予特乌尔其独特的辛辣风味，但是肉豆蔻也是一种常见的调味品。如果一个人想抵消这道菜的辛辣，也可以使用香草精或糖之类的甜味成分，米饭和液体的比例可能会因质地的不同而有所不同，但通常的比例大约是七份液体和一份大米一般建议使用更高比例的液体和米饭，这样米饭就不会在长时间的烘烤过程中变干。传统上推荐用来制作烤盘的烤盘类型被称为terrine potterrine壶是一种深长方形或椭圆形的盘子，通常由陶器（一种陶瓷陶器）制成。当terrine壶被烘烤时，一些人认为它会给在其中烘焙的成品菜肴赋予独特的风味根据菜谱的不同，烤箱的烘烤时间可能会有很大的不同。传统的甜点食谱通常要求在较高的温度下进行较短的烘烤时间，例如在375华氏度（190.5摄氏度）下烘烤一个小时，以使甜点顶部焦糖化215华氏度（101.6摄氏度），烘烤约5个小时，轻轻烘烤米饭，让米饭吸收液体。一旦甜点烘焙到理想的稠度，一般允许它休息，直到它降低到室温后再食用。
- 发表于 2020-07-19 11:46
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- 分类：食物
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