什么是泰国蟹饼(What Thai Crab Cakes)？

喜欢贝类的人一定会喜欢蟹饼的。大多数美国和欧洲食客所熟悉的蟹饼是以面包屑和柠檬为主要调味品，可以用鞑靼酱或红酱汁调味。泰国蟹饼在世界各地的餐馆和厨房里越来越受欢迎令人惊讶的是微妙的调味料和稍有不同的面包...

喜欢贝类的人一定会喜欢蟹饼的。大多数美国和欧洲食客所熟悉的蟹饼是以面包屑和柠檬为主要调味品，可以用鞑靼酱或红酱汁调味。泰国蟹饼在世界各地的餐馆和厨房里越来越受欢迎令人惊讶的是微妙的调味料和稍有不同的面包种类。这些蟹饼使用日本的面包，叫做Panko，喜欢用卡菲尔酸橙叶和青柠汁代替柠檬。

蛋黄酱制作泰国蟹饼。家庭厨师想要用泰国蟹饼给喜欢吃海鲜的家庭或客人带来惊喜，可以用新鲜的或罐装的螃蟹。除了酸橙味和煎饼，许多厨师还用鱼和牡蛎用酱汁来加深口味。几滴辣酱或一撮泰国辣椒粉就可以增加口感。

泰国蟹饼另一种方法是在鱼露之外加一个鸡蛋来帮助材料结合，保持蟹饼的湿润。生姜和葱花切碎的绿色尖头总是一个受欢迎的添加物。这个版本在香菜加入聚会时演唱

绿豆芽经常用于制作泰国蟹饼。咖喱爱好者会发现，在混合料中加入泰国咖喱酱可以提高口味。一些厨师更喜欢的另一种选择是加入咖喱粉一种家庭食谱，将咖喱香料，如孜然、姜黄、香菜或从杂货店购买的一种最喜欢的混合物混合在一起。如果使用咖喱粉，最好加一个鸡蛋甚至一小块蛋黄酱来保持泰国蟹饼足够湿润制作出质地柔滑的蟹饼的一个聪明的方法，而不是马里兰州版本的粉丝们所熟悉的更粗的版本，就是在食品加工机中运行几秒钟。这些黄油，质感美食通过提供不寻常的风味和意料之外的口感让蟹饼爱好者们欣喜若狂。这种方法的另一个好处是将配料混合成糊状，这意味着所需的填料更少，蟹肉的味道会更丰富许多厨师发现，在蟹肉中加入绿豆芽、鸡蛋、香草和板子可以在减少热量的同时提供额外的营养。聪明的厨师将薄荷和香菜混合在一起，增加了另一种味道。一种由少许红糖、奶油花生制成的优质花生酱黄油，加上一点醋，这种泰国蟹饼就更好了

泰国蟹饼是用潘科和莱姆汁代替面包和柠檬汁制作的。