什么是黄瓜汤(Cucumber Soup)？

黄瓜汤是斯拉夫菜系的主菜，很多菜谱都要求用波兰腌黄瓜。这类汤通常是冷的，尽管有些热黄瓜汤的配方也可以作为替代品。其他可以加入这道菜里的配料包括鳄梨、洋葱，大蒜和欧芹。各种各样的酸奶或酸奶油也常被用作黄瓜汤的...

黄瓜汤是斯拉夫菜系的主菜，很多菜谱都要求用波兰腌黄瓜。这类汤通常是冷的，尽管有些热黄瓜汤的配方也可以作为替代品。其他可以加入这道菜里的配料包括鳄梨、洋葱，大蒜和欧芹。各种各样的酸奶或酸奶油也常被用作黄瓜汤的配料。由于这些食谱中的许多都是冷汤，它们通常与夏季有关，因为在许多地区，新鲜黄瓜往往很容易获得

鸡肉或蔬菜汤可用于制作黄瓜汤。波兰腌制黄瓜是那些浸泡过并储存在盐水中的黄瓜，通常类似于犹太莳萝泡菜。传统的波兰黄瓜汤食谱通常需要这些类型的酸菜，以及煮熟的土豆、胡萝卜，有时还有少量的米饭。一些厨师喜欢用全酸的波兰泡菜，而另一些人则认为新的腌制黄瓜没有浸泡太久就会产生更好的汤味最初的准备，黄瓜通常是削皮，纵向切割，播种，然后在一个热炉顶的平底锅里软化，然后在高速食品加工机中变成泥状。一些食谱也可能指导家庭厨师去皮，然后把黄瓜磨成肉末

普通酸奶用在简单的黄瓜汤中在炎热的夏天，黄瓜汤除了清淡爽口的味道外，经常被认为是健康食品的选择。黄瓜汤含有低量的碳水化合物、胆固醇和饱和脂肪酸；它也可以是一种很好的钾源。受欢迎的酸奶油可以添加一些脂肪，但如果是较轻的酸奶油，则通常会添加少量的一些喜欢黄瓜汤的人在上菜前还会用欧芹小枝和几片圆黄瓜片来装饰菜肴，因为有些食客认为是凉的汤是一种后天的品味，热黄瓜汤的食谱也可以很容易地完成。他们中的许多要求要么鸡肉或蔬菜烹饪原料，再加上白葡萄酒和炒黄瓜和洋葱。有些厨师也会在他们的食谱中添加鸡肉或羊肉等肉类，如果他们喜欢的话。无论是热的还是冷的，这些汤都是这样的经常从黑胡椒、百里香、肉豆蔻和龙蒿等香料中获得额外的风味。

发表于 2020-07-19 13:31
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分类：食物

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