什么是虾仁酱(Shrimp Jambalaya)?

Jambalaya是一种克里奥尔菜,起源于美国密西西比河三角洲地区。早期的欧洲殖民者和后来的移民从法国或西班牙带来了他们熟悉的口味,并将其与当地可利用的食物资源相适应。其中最突出的是,尤其是在熙熙攘攘的新奥尔良港的...
Jambalaya是一种克里奥尔菜,起源于美国密西西比河三角洲地区。早期的欧洲殖民者和后来的移民从法国或西班牙带来了他们熟悉的口味,并将其与当地可利用的食物资源相适应。其中最突出的是,尤其是在熙熙攘攘的新奥尔良港的市场上,海鲜是最常见的,而虾仁也是这个城市的特色烹饪传统之一有几种理论和一些有趣的民间传说,关于jambalaya的发明以及它是如何得名的。最有可能的解释是南部法语单词jambalaia的派生词,意思是"mix and mash"和"rice pilaf"。在成品外观上,它最像西班牙的paella,一种米饭,用肉汤和各种当地蔬菜和肉类烹调。虾克里奥尔果酱,有时被称为红色果酱,传统上含有番茄。卡琼果酱,也叫棕色果酱,是路易斯安那州农村沼泽地的变种,可能含有诸如鳄鱼或小龙虾等不寻常的成分,一种很小的淡水龙虾。虽然大多数蛋白质或各种肉类都可以使用,但是虾jambalaya,无论是克里奥尔式还是卡琼式,都可以说是最受欢迎的鲜虾广受欢迎的原因有很多。这道菜很容易烹调,只需要一个锅或一个平底锅,可以根据任何口味的喜好,用配料和口味来准备。传统的蔬菜有洋葱、芹菜和青椒。加上一种辛辣的熏制香肠,比如当地的一种叫安多耶的香肠,非常受欢迎许多用来调味这道菜的调味料都来自加勒比海地区,包括月桂叶、牛至、百里香和辣椒。通常会加上一点瓶装辣酱。不同厨房的烹饪步骤可能不同,但最基本的方法是,当肉和蔬菜在加香料的肉汤(通常是鸡汤)中煮熟后,再把米饭加入锅内。任何类型的米饭都可以使用,但最好是长粒白色的米饭。用文火炖一下,用最少量的搅拌,米饭就会吸收所有有烟熏味的液体锅要定时,这样他们就可以和米饭同时完成烹饪。有几种不太传统的方法来煮虾仁酱。最常见的方法是分别在水里或鸡汤里煮米饭,然后在上面浇上一层果酱,肉汁可以用电慢炖锅加热,虾分开保存。
  • 发表于 2020-07-19 11:20
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  • 分类:食物

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