我如何选择最好的罗马花椰菜(Choose the Best Broccoli Romanesco)？

西兰花实际上是花椰菜的一种，还有其他几个名字。这种浅绿色的蔬菜以分形的模式生长，在大多数市场上都是不寻常的景象。最好的罗马花椰菜颜色鲜艳，触感坚硬，温和，坚果味。你可以把这种蔬菜短时间存放在冰箱里，但要快吃。罗曼...

西兰花实际上是花椰菜的一种，还有其他几个名字。这种浅绿色的蔬菜以分形的模式生长，在大多数市场上都是不寻常的景象。最好的罗马花椰菜颜色鲜艳，触感坚硬，温和，坚果味。你可以把这种蔬菜短时间存放在冰箱里，但要快吃。罗曼尼斯科生吃、清蒸或烤熟都很好，但是千万不要煮过头了。

西兰花可以加入蔬菜沙拉中。你可以看到罗曼尼斯科花椰菜被列为花椰菜、罗曼尼斯科花椰菜或周花椰菜。罗曼尼斯科主要作为一种外来蔬菜出售，出现在高档杂货店的生产部门和当地农贸市场上。与花椰菜相比，它是一种不受欢迎的作物，生长季节相对较短，因此尽早购买是很重要的在秋天或晚春，但是温暖的天气会使它抽薹变苦理想的标本应呈灰绿色，无变色、黄斑或褐变。头部由许多微小的花蕾组成，应包装紧密，触感牢固找些脆嫩的叶子，这是最近刚摘下的椰菜的征兆，不要用粗暴的方法来压扁或碰伤头部。与花椰菜和花椰菜相比，罗马花椰菜相对娇嫩，它的味道更清淡，最适合温和的烹调。这意味着你应该把它存放在冰箱的保鲜区最多几天。一定要在西兰花失去硬度之前吃它。过了黄金期的罗马花椰菜头可以用来做汤和泥，但味道不那么新鲜烹制西兰花和烹调花椰菜很像。这种芸苔科植物可以生吃或用油烤，或者作为沙拉或蔬菜拼盘的一部分。其他流行的烹饪方法包括用清淡的调味料蒸和炒。与其他许多蔬菜不同的是，罗曼尼斯科在烹调后保持其颜色，这是增加冬季蔬菜菜肴趣味性的好选择。避免煮沸或炖煮罗曼尼斯科，因为这些烹调过程可以产生糊状的，含硫的产品。