什么是柠檬饼干(Lemon Cookies)？

柠檬曲奇，又称柠檬馅饼或柠檬茶曲奇，其主要风味成分是柠檬的浓烈芳香。柠檬汁和柠檬皮都可以为柠檬曲奇的配方带来风味。这是柠檬曲奇的一个受欢迎的特点，可以增强柠檬的风味，是添加柠檬味的糖霜。这些曲奇已经存在了几个...

柠檬曲奇，又称柠檬馅饼或柠檬茶曲奇，其主要风味成分是柠檬的浓烈芳香。柠檬汁和柠檬皮都可以为柠檬曲奇的配方带来风味。这是柠檬曲奇的一个受欢迎的特点，可以增强柠檬的风味，是添加柠檬味的糖霜。这些曲奇已经存在了几个世纪了，通常被认为是一种老式的款待。

柠檬柠檬曲奇的主要风味成分之一显然是柠檬汁。柠檬汁越新鲜，在曲奇配方中使用的柠檬味就越强烈、越不苦。一个新鲜、成熟的柠檬大约可以产生3汤匙的果汁

酸橙汁可以添加到柠檬饼干面糊中，以获得更浓的柑橘味。柠檬与其他品种相比，曲奇通常被认为是一种非常丰富的曲奇，因为传统上曲奇的食谱中含有大量的黄油。因此，曲奇饼干也被证明是一种非常柔软的曲奇。制作这些曲奇饼干时，最常使用的是甜黄油和盐渍老式的柠檬曲奇使用烘烤氨，也被称为面包师氨，作为他们食谱中的一种成分面包师的氨水曾被用作发酵剂。今天面包师的氨水仍然可以使用，尽管它可能有点难以找到，而且含有这种成分的配方继续流传，并受到制造和消费者的好评另一种长期流行的制作柠檬曲奇的方法是按照冰箱或冷藏食谱制作。这种方法要求面团在烘烤前几个小时制作，然后需要冷藏。这种方法在含有黄油的柠檬曲奇配方中很受欢迎，因为黄油在搅拌过程中变软后会有时间变硬，所以冷藏时间有助于生产出尺寸更均匀的饼干，这些饼干不像那些含有黄油但尚未经过冷藏过程的饼干那样容易散开柠檬曲奇有各种各样的表现方式。有些曲奇没有糖霜。其他曲奇有非常甜的，没有柠檬味的糖霜。还有一些曲奇有非常柠檬味的糖霜。柠檬曲奇的另一种流行的配料是浊流糖，也被称为天然红糖或生糖，在烘烤之前撒在饼干上。

新鲜果汁用于制作柠檬曲奇。