做杏仁饼最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Marzipan)？

杏仁饼是一种由磨碎的杏仁、蛋白和用砂糖加糖的酒石奶油混合而成的甜点。制作杏仁饼最重要的技巧是将煮熟的原料加热到规定的温度，因为烹调这种食物有点科学。制作杏仁饼的原因包括单独食用作为甜点，可以用它蘸巧克力做...

杏仁饼是一种由磨碎的杏仁、蛋白和用砂糖加糖的酒石奶油混合而成的甜点。制作杏仁饼最重要的技巧是将煮熟的原料加热到规定的温度，因为烹调这种食物有点科学。制作杏仁饼的原因包括单独食用作为甜点，可以用它蘸巧克力做成糖果，或者把它做成可以装饰更大甜点的形状。制作步骤会根据使用方法的不同而有所不同。

用杏仁饼装饰的纸杯蛋糕玫瑰。制作杏仁饼最基本的烹饪步骤是将糖与水和酒石奶油混合在锅里煮沸。应该使用糖果温度计来密切观察温度直到它把焦糖放在240摄氏度以上，使其稠度变软，达到华氏116度

砂糖，用于制作杏仁饼。在制作软焦糖后，快速工作非常重要热锅应该放在一个凉水池里，把杏仁和蛋白搅拌均匀再加热几分钟，同时在一块干净的切菜板上撒上糖粉以防止粘在上面。热的杏仁饼可以舀出来放在上面，如果它是原味吃的，或者是放在凝固的巧克力里，用来做杏仁饼的。制作杏仁饼模制装饰品的配方可以改变，加入颜色。加入杏仁粉后，可以加入几滴食用色素。杏仁饼可以需要额外的着色剂，但是，因为它的米色基色，所以，一定要有足够的颜色来达到你想要的色调。在制作杏仁饼时，可以使用带有花或字母等形状的无数小井的耐热糖果模具。加热的杏仁饼应该舀起来直接在模具里撒上少许糖粉，小心地把糖果放在盒子里。把模具放在冰箱或冰箱里，可以加快杏仁饼的定型过程，使它能更快地用作装饰品。杏仁饼的碎片可以从模具中弹出，方法是将其倒置，然后用力按压或敲打底部

加热的杏仁饼应直接舀入模具中。