做纽约牛排最好的秘诀是什么(Best Tips for Cooking New York Strip Steak)？

纽约牛排烹饪的一些最好的建议集中在牛排的选择上，烹调表面的准备和给牛排调味。美国农业部（USDA）将许多美国消费者可获得的最好等级的肉列为首选。购买最好等级的纽约条形牛排通常会得到最好的熟牛排。一个建议是熟透的...

纽约牛排烹饪的一些最好的建议集中在牛排的选择上，烹调表面的准备和给牛排调味。美国农业部（USDA）将许多美国消费者可获得的最好等级的肉列为首选。购买最好等级的纽约条形牛排通常会得到最好的熟牛排。一个建议是熟透的牛排是在把肉放在烹饪表面之前，让肉预热到室温。另一个烹饪纽约条形牛排的窍门是让牛排在烹饪后和上菜前休息，这样可以让肉重新获得汁液

纽约牛排。尽可能选择最好的纽约牛排是最后得到最好的烤牛排的关键。牛排应该有轻微或高度的大理石花纹肥肉，两到三个手指厚。较薄的牛排会导致干牛排，这可能也会非常坚硬。作为准备烹调牛排的过程的一部分，如果可能的话，肉应该放在冰箱里两到三个小时。这样可以使牛排在放在烤架上之前达到室温，因此，它将煮得均匀，所需的烹调时间更少。

在给纽约牛排调味时，最好使用粗海或犹太盐无论是在烤架上烹饪，还是在炉子上用煎锅烹饪，烹饪表面的准备工作就相当于一份好的纽约条形牛排。在加入牛排之前，烤架或平底锅应该非常热。当烹饪表面加热时，一个提示是在牛排的前面和后面都涂上橄榄油。油应该直接涂在牛排和不要放在烹饪表面。这不仅可以增加润滑油以防止灼烧或干燥，还可以帮助保存纽约牛排上的调味料。

煎锅，可以用来做纽约牛排。一旦上油，牛排的两面都应涂上洁食盐和新鲜的碎胡椒粉。建议使用洁食盐，因为这样可以在成品牛排上形成一个很好的外壳。纽约牛排应该放在烹饪表面上，保持45秒到1分钟，然后翻过来，以便在肉上留下烤肉的痕迹。肉应该一边煮，直到鲜血滴到牛排的表面，然后翻过来。牛排应该煮到想要的程度，然后在上桌前休息几分钟

蘑菇可以炒制并与牛排一起食用。