有几种不同的羊肉汤,包括巴基斯坦的,印度的和美国的。每一种都有不同的调料,口味,烹调技术也略有不同。由于羊肉是一种相对多功能的肉,所以每种传统的食谱都有不同的变化。~mutton~一词通常指从成年绵羊身上取下的肉。这些...
有几种不同的羊肉汤,包括巴基斯坦的,印度的和美国的。每一种都有不同的调料,口味,烹调技术也略有不同。由于羊肉是一种相对多功能的肉,所以每种传统的食谱都有不同的变化。~mutton~一词通常指从成年绵羊身上取下的肉。这些肉块通常比羊肉更肉质、更硬,意思是在汤锅里慢炖是一种理想的烹调方法。用低热慢炖通常会产生一种味道鲜美、肉质鲜美的汤。

羊肉汤可以是鸡汤或蔬菜汤巴基斯坦羊肉汤一般从羊肉或羊排开始。没有经验的烹调羊肉的厨师可能会在第一次做这个食谱的时候尝试一下羊排,因为羊排通常软化得更快一般用黑胡椒粉调味,用热油烧制,放在一个大炖锅里。这种羊肉汤的下一部分通常是在炖锅里加入水和香料。传统香料包括迷迭香、欧芹、月桂叶,以及百里香。所有这些成分都应该放在一起用小火炖大约15分钟。

羊肉是从成熟的绵羊身上提取的肉厨师可以在这道巴基斯坦羊肉汤中加入土豆、卷心菜、韭菜、珍珠洋葱、芹菜和豌豆。所有这些蔬菜都可以使用,或者厨师也可以只使用他或她最喜欢的蔬菜,汤一般要慢炖,直到所有的蔬菜都是叉子嫩的,羊肉或羊肉都煮透了。肉要嫩到可以用叉子拉开,厨师应该在上菜前去掉骨头和月桂叶

卷心菜通常是巴基斯坦羊肉汤的一种成分。印度版本的羊肉汤含有非常不同的口味或者羊排仍然用植物油烧焦,但通常在烤后放入高压锅,还有姜黄、咖喱、肉桂、大蒜和生姜。如果需要,也可以在食谱中加入洋葱和鹰嘴豆。水,鸡汤,或者在锅里加入蔬菜汤,在蒸汽逸出后,所有的东西都会煮30到60分钟。很多印度厨师喜欢在辣米饭上放羊肉汤,美国版的羊肉汤可能是变化最大的。许多美国厨师都有各种各样的配料,喜欢各种口味。这是一个一致的因素这道菜的另一个版本是羊肉或羊肉必须慢炖,美国羊肉汤经常放在慢炖锅里羊肉通常切成小方块,加上碎洋葱和某种肉汤,可以加入几十种不同的蔬菜,如大蒜、土豆、红薯、豆类、西红柿、辣椒、胡萝卜、防风草或芹菜根,然后用小火煮大约8小时,美式羊肉汤通常在瓦罐里煮。