什么是加尔布雷(Garbure)？
加布里汤是法国西南部地区特有的一种汤，它与巴斯克和加斯康烹饪法有着特别的联系。它的成品太浓了，比汤更接近于炖菜，是法国农民用来充饥和全餐的丰盛菜肴家族的一部分。这类菜肴被称为potage当季可得的食材，它们经过长时...
加布里汤是法国西南部地区特有的一种汤，它与巴斯克和加斯康烹饪法有着特别的联系。它的成品太浓了，比汤更接近于炖菜，是法国农民用来充饥和全餐的丰盛菜肴家族的一部分。这类菜肴被称为potage当季可得的食材，它们经过长时间的炖煮，以软化配料，让味道混合在一起。
焦糖通常是加布雷的一部分腌牛肉的制作方法各不相同。汤最好放在一个大汤锅里煮，以防烧焦。有些厨师从熏肉或其他腌肉开始，把洋葱和大蒜煮到变软，然后在炖菜中加入蔬菜和汤。腌肉是腌肉的一种，是一种很受欢迎的配料，火腿也可以加进去。其他厨师放弃了褐变的过程，只需加入他们的基本原料和液体，煮沸，然后把汤放回文火中煮，完成烹饪
鸭肉常被添加到garbure中。garbure可以用水或原料制成，它通常用芹菜和欧芹等配料调味根据传统，蔬菜的种类不同，但可以包括胡萝卜、绿豆、蚕豆、土豆、卷心菜、深色绿叶蔬菜（如甜菜）和洋葱。这种汤最初是设计在一个锅里用木柴火煮的，它得益于缓慢、长时间的烹调，这将使味道更加醇厚，并使它们变得更加醇厚为了充分发展。一旦garbure熟了，传统上是用一个又厚又硬的面包。一些厨师可能会先烤面包或炸面包。在餐后，传统主义者用一点红葡萄酒稀释碗里剩下的酒，这是一种被称为夏布罗特的传统，香浓的汤和酒很好的融合在一起，可以用面包来擦碗。这种浓汤非常适合冬天的菜单，而且制作成本很低。和其他汤和炖菜一样，它可以储存在冰箱或冰箱里，以后食用，可以大批量烹调，休闲食用，还可以方便地上下缩放菜谱，满足从单个食客到大团购的人群。
焦糖通常是加布雷的一部分腌牛肉的制作方法各不相同。汤最好放在一个大汤锅里煮，以防烧焦。有些厨师从熏肉或其他腌肉开始，把洋葱和大蒜煮到变软，然后在炖菜中加入蔬菜和汤。腌肉是腌肉的一种，是一种很受欢迎的配料，火腿也可以加进去。其他厨师放弃了褐变的过程，只需加入他们的基本原料和液体，煮沸，然后把汤放回文火中煮，完成烹饪鸭肉常被添加到garbure中。garbure可以用水或原料制成，它通常用芹菜和欧芹等配料调味根据传统，蔬菜的种类不同，但可以包括胡萝卜、绿豆、蚕豆、土豆、卷心菜、深色绿叶蔬菜（如甜菜）和洋葱。这种汤最初是设计在一个锅里用木柴火煮的，它得益于缓慢、长时间的烹调，这将使味道更加醇厚，并使它们变得更加醇厚为了充分发展。一旦garbure熟了，传统上是用一个又厚又硬的面包。一些厨师可能会先烤面包或炸面包。在餐后，传统主义者用一点红葡萄酒稀释碗里剩下的酒，这是一种被称为夏布罗特的传统，香浓的汤和酒很好的融合在一起，可以用面包来擦碗。这种浓汤非常适合冬天的菜单，而且制作成本很低。和其他汤和炖菜一样，它可以储存在冰箱或冰箱里，以后食用，可以大批量烹调，休闲食用，还可以方便地上下缩放菜谱，满足从单个食客到大团购的人群。
- 发表于 2020-07-19 04:21
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- 分类：食物
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