制作野莓派的最佳秘诀是什么(Best Tips for Making Bumbleberry Pie)？

Bumblery馅饼不是用叫做Bumbleberry的水果填充的，而是用多种水果的组合来填充的。这个名字来源于这样一个事实：虽然这些甜点各不相同，但它们通常以浆果为主要特征。常见的馅料组合包括：与蓝莓混合的覆盆子，黑莓，或是与苹果...

Bumblery馅饼不是用叫做Bumbleberry的水果填充的，而是用多种水果的组合来填充的。这个名字来源于这样一个事实：虽然这些甜点各不相同，但它们通常以浆果为主要特征。常见的馅料组合包括：与蓝莓混合的覆盆子，黑莓，或是与苹果混合的樱桃，草莓和梨。一些家庭厨师不喜欢做熊莓派，因为面包师受不可预测的口味的支配。几乎每个人都可以做一个美味的大黄莓派，但是，如果他或她只选择非常成熟的水果，仔细考虑各种口味组合，在馅料中添加适量的面粉或玉米淀粉，让馅饼充分冷却。

玉米淀粉经常用来加厚大黄莓派的馅料烘烤开始时，必须仔细观察水果。未成熟、柔软或发霉的水果会给派一种强烈的、令人不快的回味。选用大黄莓派的每一种水果都必须是坚硬的，处于颜色的顶峰，没有发霉或瘀伤。就苹果和梨而言，水果馅饼里的水果可以减少擦伤面包师很少打算做一个大黄莓派，相反，当他们发现一种水果短缺时，他们会将馅料混合在一起知道味道如何搭配是很重要的。将较温和的水果和非常甜的水果（如樱桃和苹果）搭配在一起，通常会平衡派中的甜味。将非常酸的水果和较甜的水果（如蓝莓和草莓）结合起来，也能创造出一种平衡的味道。一个由两个非常甜的水果或两种非常酸的水果可能会有一种压倒性的或不太完美的味道。面粉是获得粘稠的馅饼馅料的秘诀。新鲜水果在烘烤过程中通常会有一点皱缩，并滤掉部分果汁，但不是全部不含面粉的馅饼馅料只会在馅饼皮里形成一道果味浓汤。在馅料中加入大约3汤匙（28克）的面粉，可以吸收汁液并使其变稠，从而制作出理想的糖浆馅饼。一些厨师更喜欢用冷冻水果做熊莓馅饼。全年都有，成熟度最高时也会冷冻，所以味道通常很好。冷冻水果在烹调时会释放大量液体，因为它们的果汁在受热之前都是冰的。使用冷冻水果的厨师必须在馅料中加入至少1/4杯（约57克）的面粉或玉米淀粉防止馅饼内部变湿。制作大黄莓馅饼的最后一个最好的建议是冷却时间。当馅饼从烤箱里出来时，里面会是液体和气泡，就像热糖蜜一样。如果让馅料冷却至少两个小时，馅料就会变稠，形成凝胶状的稠度，在切好和上桌时会形成一个漂亮、整齐的三角形。当展示很重要时，让大黄莓派冷却是必不可少的遵循这些建议，每次都会得到一个可爱的大黄莓派。