什么是炖牛肉(Crock-Pot® Roast Beef)？

Crock Pot®烤牛肉是一道用慢炖锅烹制牛肉的菜肴。这种烹调方法利用慢炖锅内部的水分，并利用这种热量使里面的肉变嫩。蔬菜可以加入这道菜中，让它们在Crock Pot®内与烤肉一起烹饪烤肉是典型的硬切肉，需要缓慢的烹调来...

Crock Pot®烤牛肉是一道用慢炖锅烹制牛肉的菜肴。这种烹调方法利用慢炖锅内部的水分，并利用这种热量使里面的肉变嫩。蔬菜可以加入这道菜中，让它们在Crock Pot®内与烤肉一起烹饪

烤肉是典型的硬切肉，需要缓慢的烹调来软化肉烹调Crock Pot®烤牛肉通常是夹盘烤肉或圆烤肉。这种牛肉块可能出现在动物的前躯或后躯，通常含有高度的结缔组织。这种组织要求肉在湿热中长时间煮熟，以使肉和组织软化这些肉块通常不适合在烤箱烘烤食谱中使用，因为烤箱元件产生的干热不足以使肉变嫩。

可以制作烤牛肉慢炖锅。烹饪书籍和互联网上都有各种各样的食谱，详细介绍了制作Crock Pot®烤牛肉的多种方法。烹调时间可能因类型而异使用慢炖锅，以及厨师要求烤制的时间如果烤肉是在慢火炉中单独在湿热中烹调的，通常最好让肉软化。在这类食谱中，温度可设置为较低，烹调时间可延长至8小时。如果除了烤肉外，还在Crock Pot®中准备蔬菜，那么最好把温度调高，只让肉在4到5个小时内变黄，以保持其他食物的完整性。慢炖锅中可以使用任何类型的液体，以形成潮湿的基础加热。将洋葱汤包溶解在水中，让烤牛肉加入其汁液，以创造出一种美味的牛肉味，这是许多厨师的普遍选择。水可以代替牛肉汤，无论是罐装的还是自制的，并且可以用一罐法国洋葱汤代替粉状的洋葱汤包浓烈的酱汁可以和烤牛肉或土豆泥一起食用，厨师除了一罐牛肉汤外，还可以用几罐牛肉肉汁。当使用这种配方时，应将新鲜洋葱切成四等份，并加入炖好的混合物中，以增强肉汁的味道通常用Crock Pot®烤牛肉烹调的蔬菜包括小胡萝卜、金土豆、芹菜和洋葱。除了小胡萝卜，蔬菜在放入慢炖锅之前可以切成大块。厨师可能会发现将它们分层是有益的精选的烤牛肉块放在Crock Pot®内的蔬菜上。这种安排允许蔬菜在烹调肉类所用的汤或肉汁中慢炖，同时浸泡在肉的脂肪和味道中。