我如何选择最好的西班牙洋葱(Choose the Best Spanish Onions)？

西班牙洋葱和黄洋葱非常相似，只是它们通常要大得多。在选择最好的西班牙洋葱时，首先要寻找的是非常干净、干燥的表皮，它的脆度应该几乎像纸一样。任何表面有刻痕、切口、凿痕或其他痕迹的洋葱都应避免使用，因为这些东西会...

西班牙洋葱和黄洋葱非常相似，只是它们通常要大得多。在选择最好的西班牙洋葱时，首先要寻找的是非常干净、干燥的表皮，它的脆度应该几乎像纸一样。任何表面有刻痕、切口、凿痕或其他痕迹的洋葱都应避免使用，因为这些东西会引起洋葱内部无法轻易看到的问题，洋葱底部的根瘤应干燥、牢固、无霉菌，而洋葱顶部则应干燥、短小，没有绿色生长的迹象，捡起来后，好的西班牙洋葱会感觉重而硬，而不是软或轻

用黄油或油轻轻炒几分钟，将西班牙洋葱的甜味带出来在选择最好的西班牙洋葱时，最基本的特征是外皮的状况。它应该是干燥的，金棕色的，主要附着在洋葱上。一些洋葱在处理后开始脱落，但是大部分的外皮仍然应该存在。如果洋葱的皮皮上有黑斑或暗斑，或者，如果洋葱的外皮都没有了，那么洋葱就应该避免食用了。

西班牙洋葱即使洋葱皮完好无损，但西班牙洋葱的大小和处理方式也会导致洋葱皮以外的损伤。洋葱的任何切口或切口都会使洋葱内部暴露在空气中。洋葱的损伤很难看到，因为它在洋葱的底部，在某些情况下，洋葱除了表面有一道裂口外，看起来很完美；实际上，洋葱有可能内部不好，或者在架子上保存不了太久在某些情况下，西班牙洋葱是成堆出售、储存和运输的。这意味着一些洋葱可能会对其他洋葱产生反应，并在收获后开始发芽。已经发芽的洋葱，顶部有一些绿色的生长，应该避免，因为味道会变差。在高湿度环境中，根结洋葱的底部会产生霉菌，这可能是洋葱内部腐烂的一个指标。当西班牙洋葱被捡起来处理时，它们应该感觉非常坚硬和沉重，因为洋葱的内部可能已经干透了，留下干燥的，分开的内层。软洋葱已经开始腐烂，不应该购买。在选择最好的西班牙洋葱时，最后一个测试是气味测试，因为强烈的硫磺气味意味着洋葱是老的，味道不会新鲜。