什么是小牛肉丸子(What Veal Meatballs)？
小牛肉丸子是一种传统的菜肴，主要来自意大利料理，由磨碎的小牛肉做成球形，然后煮熟。小牛肉是从非常年轻的肉牛身上取出来的肉，与普通牛肉相似。然而，它的颜色是淡粉色的，比牛肉更不结实、更精致。肉丸通常是通过混合制成的...
小牛肉丸子是一种传统的菜肴，主要来自意大利料理，由磨碎的小牛肉做成球形，然后煮熟。小牛肉是从非常年轻的肉牛身上取出来的肉，与普通牛肉相似。然而，它的颜色是淡粉色的，比牛肉更不结实、更精致。肉丸通常是通过混合制成的牛肉一种生的磨碎的肉，有调味料和某种粘合剂，如鸡蛋、面包或饼干屑。这种混合物被卷成球状，可以用多种方法烹调。
小牛肉是从小牛犊身上取下的牛肉制作肉丸的食谱几乎和制作肉丸的厨师一样多种多样，虽然很容易在网上找到几十种小牛肉肉丸食谱，大多数人都有一些基本的特点。首先是对小牛肉的依赖。小牛肉丸子必须主要由碎牛肉制成，尽管有些食谱可能要求与其他肉类混合，比如普通的碎牛肉或碎猪肉。但是，如果小牛肉不是主要的肉类原料，它们可能不适合称为小牛肉丸子。所有小牛肉丸子食谱的另一个共同特点是，它有助于肉丸在烹饪过程中保持形状并保持在一起这几乎总是由鸡蛋和某种淀粉混合而成，比如面包或饼干屑，但也有其他的可能，比如普通的米饭，甚至是土豆片。这些都是在生肉形成之前与生肉混合在一起的调味料是任何小牛肉肉丸食谱的重要组成部分。大多数肉丸都经过很好的调味料，通常是用盐和胡椒粉，也许还有香芹、百里香和牛至等香料。大蒜也是另一种常见的调味品。有些食谱还需要其他配料，如切碎的帕尔马干酪，碎蘑菇甚至一块奶酪，放在中间。小牛肉丸子通常比其他肉丸调味料少，因为肉质更细腻。小牛肉丸子的烹调技术包括平底锅中的褐变、平底锅煎炸，甚至是油炸。肉丸可以做成任何想要的大小，但是大一点的肉丸通常是棕色的或油炸的，然后在某种液体中炖或烘烤。由碎牛肉或猪肉制成的普通肉丸通常用意大利菜典型的番茄酱来做，小牛肉肉丸当然也可以这样做很多厨师喜欢用其他的方式来做，但是为了防止番茄酱的浓烈味道掩盖了小牛肉的味道。比如，可以用焦糖洋葱、汤、或者清淡的奶油或白葡萄酒调味汁来做。
小牛肉是从小牛犊身上取下的牛肉制作肉丸的食谱几乎和制作肉丸的厨师一样多种多样，虽然很容易在网上找到几十种小牛肉肉丸食谱，大多数人都有一些基本的特点。首先是对小牛肉的依赖。小牛肉丸子必须主要由碎牛肉制成，尽管有些食谱可能要求与其他肉类混合，比如普通的碎牛肉或碎猪肉。但是，如果小牛肉不是主要的肉类原料，它们可能不适合称为小牛肉丸子。所有小牛肉丸子食谱的另一个共同特点是，它有助于肉丸在烹饪过程中保持形状并保持在一起这几乎总是由鸡蛋和某种淀粉混合而成，比如面包或饼干屑，但也有其他的可能，比如普通的米饭，甚至是土豆片。这些都是在生肉形成之前与生肉混合在一起的调味料是任何小牛肉肉丸食谱的重要组成部分。大多数肉丸都经过很好的调味料，通常是用盐和胡椒粉，也许还有香芹、百里香和牛至等香料。大蒜也是另一种常见的调味品。有些食谱还需要其他配料，如切碎的帕尔马干酪，碎蘑菇甚至一块奶酪，放在中间。小牛肉丸子通常比其他肉丸调味料少，因为肉质更细腻。小牛肉丸子的烹调技术包括平底锅中的褐变、平底锅煎炸，甚至是油炸。肉丸可以做成任何想要的大小，但是大一点的肉丸通常是棕色的或油炸的，然后在某种液体中炖或烘烤。由碎牛肉或猪肉制成的普通肉丸通常用意大利菜典型的番茄酱来做，小牛肉肉丸当然也可以这样做很多厨师喜欢用其他的方式来做，但是为了防止番茄酱的浓烈味道掩盖了小牛肉的味道。比如，可以用焦糖洋葱、汤、或者清淡的奶油或白葡萄酒调味汁来做。
- 发表于 2020-07-19 03:07
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