什么是紧张症(Stracciatella)？

罗马蛋汁汤是一道简单而优雅的菜，曾经在餐桌上比在现代更常见，这道菜经常把意大利菜和意大利汤的爱好者们重新变成厨师，厨师们一次又一次地把它当作一种舒适的食物来烹调。在一些家庭里，人们在正式用餐时就开始供应"strac...

罗马蛋汁汤是一道简单而优雅的菜，曾经在餐桌上比在现代更常见，这道菜经常把意大利菜和意大利汤的爱好者们重新变成厨师，厨师们一次又一次地把它当作一种舒适的食物来烹调。在一些家庭里，人们在正式用餐时就开始供应"stracciatella"。然而，意大利蛋滴汤的配料很少，说明了它更原始的吸引力，Stracciatella只需要少量的配料，制作简单，味道令人难忘。

Stracciatella可以是一顿轻松的晚餐，一份丰盛的酸面包将使这顿饭更加丰盛肉汤是鸡汤的主要成分之一，可以使用不同类型的肉汤，包括鸡汤、还原钠鸡汤和自制肉汤，以火鸡或牛肉为原料。基本配料还包括鸡蛋、盐、parmigiano奶酪和磨碎的柠檬皮或柠檬汁，在一些意大利蛋滴汤配方中还可选择添加碎的欧芹。胡椒粉和粗麦粉是可选的，一些厨师更喜欢添加肉豆蔻、菠菜或瑞士甜菜，鸡蛋是斯特拉恰特拉的主要原料之一在一些圈子里，这种传统的意大利汤曾经被认为是一顿只有穷人才能吃的饭，或者叫库西娜·波维拉（cucina povera）。汤的名字是根据厨师将鸡蛋搅入肉汤后的外观而命名的。它们类似于鸡蛋，或者一些人说像缎带的小碎布在某些圈子里被称为"撕碎的汤"。厨师挥动搅拌器的速度越快，"碎布"就越小。Stracciatella在长时间的工作或照顾孩子之后，可以轻松地吃一顿清淡的晚餐，一份丰盛的酸奶或意大利面包将使这顿饭更丰盛有些厨师喜欢在菜谱上有点创意。他们会在汤里加入各种蔬菜，包括南瓜、芹菜、甜椒、西红柿或胡萝卜。其他人则喜欢在汤上加一点香蒜酱或切碎一些罗勒，或者包括小馅饼或其他类型的面食。一些必须遵循无麸质饮食的家庭已经调整了食谱，让那些在饮食中必须避免面筋的人食用。

一些厨师喜欢加菠菜急转弯。