什么是狗达汤(Gouda Soup)？

狗达汤是一个通用名词，适用于用狗达奶酪做的任何汤。通常只需要少量的奶酪丝。当汤加热时，奶酪会融化，为成品添加一种独特的奶油状稠度。只做一种狗达汤是可能的，但结果往往太丰富了，大多数食谱都加入了其他配料，尤其是土豆...

狗达汤是一个通用名词，适用于用狗达奶酪做的任何汤。通常只需要少量的奶酪丝。当汤加热时，奶酪会融化，为成品添加一种独特的奶油状稠度。只做一种狗达汤是可能的，但结果往往太丰富了，大多数食谱都加入了其他配料，尤其是土豆和辣椒在所有的迭代中，狗达汤都是以奶油为基础的，也就是说它缺少一种清汤：它的质地通常厚而丰富。狗达是一种天然的奶油状奶酪，通常会在食谱中代替额外的奶油或黄油。当加入煮沸的汤中时，奶酪会融化，既丰富又有味道。用高达烹饪通常很简单，因为奶酪在大多数情况下都能很容易地融化。

Gouda之轮高达奶酪是一种风味独特的奶酪。最初的配方可以追溯到现在的荷兰的古达市。荷兰奶酪制造商是最著名的高达奶酪生产商之一，尽管这种奶酪是在许多市场上生产的世界上有几种类型的狗狗，但所有的品种都有相似的特征举例来说，奶酪通常是用牛奶做的，而且几乎都是压成圆形的模子。它很少含有任何添加剂，但是在陈化过程中，通过吸烟或盐水来增强奶酪的风味。结果产生了一系列相关的风味，所有的奶酪都具有相似的质地，可以很好地粉碎和融化很可能是荷兰人在现有的土豆和蔬菜汤中加入奶酪，开创了第一道狗达汤，添加自制奶酪是一种既能使菜肴生动活泼，又不增加额外费用的方法。在荷兰，用Gouda做的饭菜一直很受欢迎。随着奶酪在全球越来越受欢迎，加在汤里也越来越受欢迎。世界各地的厨师经常会添加自己的花样和创新一种啤酒节风格的高达汤，由啤酒、高达奶酪和其他类型的奶酪（尤其是切达干酪）制成，在德国很受欢迎。北美的厨师也会在烤红辣椒汤、南瓜汤中加入高达，就连红薯汤也一样。狗达汤的外观实在是没有限制的。奶酪通常必须作为主料添加——简单的装饰通常是不够的——但当涉及到必须添加多少奶酪和必须有哪些补充口味时，剩下的大部分要由厨师自己决定

古达的奶酪市场是荷兰最后的商业奶酪市场之一。