什么是Kabuli Pulao(Kabuli Pulao)？

前往南亚国家阿富汗的游客将无法避免该国的国菜，卡布利普拉奥或卡比利帕劳。这道主菜富含多种当地流行风味，营养丰富，口感丰满。尽管存在差异，但其主要特点是棕色和传统调味的巴斯马蒂大米，切碎的羊肉或鸡肉和豆子，配上一点...

前往南亚国家阿富汗的游客将无法避免该国的国菜，卡布利普拉奥或卡比利帕劳。这道主菜富含多种当地流行风味，营养丰富，口感丰满。尽管存在差异，但其主要特点是棕色和传统调味的巴斯马蒂大米，切碎的羊肉或鸡肉和豆子，配上一点点独特的胡萝卜、坚果和葡萄干，卡布利岛，Kabuli pulao主要在餐馆或大型聚会（如节日或婚礼）上供应，其他需要较便宜食材的本地米饭在日常生活中更为常见盘子。但这并不是说，这道菜不会出现在偏僻的路边摊上，也不会用来给其他国家的游客留下深刻印象。

制作卡布利时可以使用杏仁片或其他坚果普劳。巴士马提米饭和肉是最需要精度的成分。传统的米饭制作方法是先在冷水中漂洗三次，然后在和肉一样的汤。这种肉汤在一些独特的中东调味料的帮助下增加了风味首先是洋葱在热的油锅里焦糖化，然后是大块的羊肉或鸡肉，然后轻烤，加入水、盐和孜然、藏红花等调味品，加入小豆蔻和肉桂来浸没肉。盖住kabuli pulao并用文火慢炖，直到肉被香味和嫩滑浸透。可以混合各种调味料，产生各种各样的美味和彩色肉汤。其他常见的添加物是丁香和马萨拉，这是姜、蒜、洋葱和辣椒的天然混合物。一旦肉熟到厨师满意的程度，就把肉从汤里取出，以免煮过头。然后，巴士马提大米和小扁豆放入锅中，因为煮饭的时间差不多，没有一粒米饭会粘在汤里，盖上锅盖，用中低温加热，米饭和豆子会完全吸收这些米饭，朱利安切片胡萝卜，然后充分葡萄干，最后切片杏仁或其他坚果在平底锅里用一些油炒至熟变软。杏仁会呈现轻微的棕色，葡萄干准备好后会膨胀起来。米饭一吃完，上菜通常有两种方式之一。有些厨师会把米饭舀到碗里，然后在煮熟的肉、胡萝卜和葡萄干上涂上一层；另一些厨师则把锅内所有的原料混合起来，然后把卡布利普拉奥（kabuli pulao）扔给食客

小豆蔻通常用于制作kabuli pulao的季节。