腌鸡最好的秘诀是什么(Best Tips for Brining Chicken)？

盐水鸡可以使鸡肉比单独烘烤更多汁、更有味道。有很多方法可以使鸡肉卤化，这主要取决于个人喜好。其中一个关键是要有一个既能增强鸡肉风味又不会使其失去控制的食谱。盐水鸡可以与草药或水果混合使用腌制鸡肉可以使鸡...

盐水鸡可以使鸡肉比单独烘烤更多汁、更有味道。有很多方法可以使鸡肉卤化，这主要取决于个人喜好。其中一个关键是要有一个既能增强鸡肉风味又不会使其失去控制的食谱。盐水鸡可以与草药或水果混合使用腌制鸡肉可以使鸡肉更多汁、更有味道。犹太盐是腌制鸡肉。很多时候，盐水除了水之外，还需要苹果酒或其他果汁来增加肉的味道。腌制过程中最重要的部分之一是确保混合物中没有太多的盐。盐是一种重要的配料，因为它在烹调时能将汁保存在肉里，但是如果卤水中使用了太多的盐，结果会使肉的味道变得过咸。

咸盐水实际上通过渗透作用使鸡肉更多汁杂货店和特色食品店通常有很多预先包装好的卤水。人们应该仔细阅读标签，以确保卤水的量与鸡肉的大小相适应。同样重要的是确保鸡肉在包装前没有腌制或其他调味品。这两个步骤对于防止鸡肉过咸非常重要腌鸡几乎是一种艺术形式，可能需要一些练习。鸡应该在冰箱里的盐水中每磅（0.45公斤）放置1小时左右。如果放得久一点，可能会让太多的盐被吸收到冰箱里肉。一旦盐水鸡肉从溶液中取出，就应该用水彻底冲洗。这将有助于去除多余的盐和调味料。一旦盐水处理完毕，鸡肉应该像没有盐水时一样准备好烹调有几种烹调盐水鸡肉的方法。使用烤箱袋是一种有助于密封鸡肉汁的方法。一只洗过的鸡肉可以放进一些调味料、草药，然后把袋子绑好，放到烤盘里，根据重量煮熟。另外，鸡肉也可以直接放进烤盘里，还可以加入蔬菜和土豆等其他佐料盐水鸡肉在烤架上也很好吃，因为肉汁已经用盐水封住了，所以肉皮应该变得又黑又脆，而且肉质应该保持鲜嫩多汁。

发表于 2020-07-19 17:25
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分类：食物

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