什么是杏蜜(Apricot Honey)？

杏蜜是一种果酱，用新鲜的杏子制作而成。有时会加入蜂蜜，但并非总是这样，以增加果酱的甜度。整个准备时间长达10小时，烹饪时间为30分钟。厨师经常用杏蜜来补充其他食物的味道蜂蜜有时被用来增加杏酱的甜味。长期以来，用水果...

杏蜜是一种果酱，用新鲜的杏子制作而成。有时会加入蜂蜜，但并非总是这样，以增加果酱的甜度。整个准备时间长达10小时，烹饪时间为30分钟。厨师经常用杏蜜来补充其他食物的味道蜂蜜有时被用来增加杏酱的甜味。长期以来，用水果烹调一直是欧洲菜肴的主食包括杏子在内的果酱主要是由法国和西班牙的烹饪专家在15世纪末发展起来的，包括杏子的菜肴通常也包括蜂蜜，这导致了现代果酱的产生

罐装鲜杏是制作杏蜜的第一步，杏蜜的制备从选择优质的杏蜜开始，罐装用的新鲜杏子。最好的杏子是那些完全成熟的，甚至有点过熟的杏子。厨师可以通过果肉的硬度很容易地判断果实是否成熟。成熟的杏子在压榨时应该有轻微的果肉。在季节来临时直接从树上采摘是一个很好的保证选择的杏子会产生令人满意的结果在挑选出最好的杏子来做杏蜜后，必须彻底清洗水果以除去任何农药残留。然后将杏子烫至沸点，然后在冰浴中迅速冷却，这只不过是一碗冰水，这个过程可以使杏子的皮变松，这样更容易去除。一旦果皮被去掉，杏子就被切成两半，这样核就可以去掉了，剩下的杏子就被捣碎了与柠檬、糖、蜂蜜和肉桂一起，放在阴凉干燥的地方10个小时，然后用文火炖30分钟。用来盛放果酱的罐子在使用前经过消毒。罐装过程完成后，杏蜂蜜罐可以保存一年许多杏蜜爱好者喜欢吃面包上的果酱，也有人喜欢加黄油或其他配料作为佐料。法国传统菜肴通常要求在猪肉或家禽菜肴中加入杏蜜。一般来说，果酱是直接加在面包上的烹调肉类的顶部。烘烤或烧烤是首选的方法烹调肉类与杏蜂蜜釉或顶部。

发表于 2020-07-19 20:33
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分类：食物

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