什么是小牛肉(Veal Cordon Bleu)？

在其基本形式中，小牛肉是一道主菜，包括小牛肉牛排、火腿和瑞士奶酪。小牛肉片被捣碎，然后与火腿和奶酪组合在一起。"包装"是蘸着打好的鸡蛋和牛奶，蘸上盐和胡椒粉调味的面粉，蘸面包屑，然后在融化的黄油中油炸直到完成。像其...

在其基本形式中，小牛肉是一道主菜，包括小牛肉牛排、火腿和瑞士奶酪。小牛肉片被捣碎，然后与火腿和奶酪组合在一起。"包装"是蘸着打好的鸡蛋和牛奶，蘸上盐和胡椒粉调味的面粉，蘸面包屑，然后在融化的黄油中油炸直到完成。像其他菜谱一样，小牛肉的配方也随着时间的推移而演变。感兴趣的厨师可以找到用鸡肉片代替小牛肉片，用不同类型的奶酪代替瑞士奶酪，用烘烤而不是油炸这道菜的食谱

小牛肉。一个简单的小牛肉制作方法需要牛排、火腿片和瑞士奶酪薄片。此外，食谱还需要面粉、干面包屑，盐、胡椒、鸡蛋、牛奶和黄油。厨师应该把小牛肉片捣碎，直到肉片变薄，或者说是"扇形"。一些杂货店也为那些不想花时间把小牛肉压扁的人提供小牛肉扇贝

大多数小牛肉菜谱都需要调味面粉和面包屑，把一块小牛肉放在一个平面上，厨师应该在小牛肉上面放一块火腿和一块奶酪，最后一块小牛肉就完成了包装边缘被压在一起，以"闭合"警戒线每一个小牛肉的包装袋上都应该涂上一层面粉，其中包括盐和胡椒粉来调味。然后将带子泡在一个牛奶和搅拌好的鸡蛋混合物中，接着是面包屑。在把面包屑拍到适当的位置后，应该将带子蘸在鸡蛋和牛奶混合物以及面包屑中同样。

制作小牛肉时，面包屑被用来覆盖小牛肉片在融化的黄油中每面煮6分钟。在食用前，每面都应该是金棕色的。肉也应该煮熟，一种牛肉细线的配料。其他的食谱要求在食用前把锅里的水滴和白葡萄酒混合在一起的酱汁倒在小牛肉上。还有一些食谱用火腿代替火腿建议用普罗沃龙代替瑞士奶酪。感兴趣的厨师可以尝试他们自己的变化来增加这道菜的不断演变

薄薄的火腿片和瑞士奶酪被用在小牛肉上。