什么是马塔·潘尼尔(Mattar Paneer)？

马塔尔·帕尼尔（Mattar paneer）是一种印度素食菜，它将一种软奶酪的帕尼尔（paneer）和浓浓咖喱中的青豆结合在一起。它主要是一种北印度菜，起源于旁遮普，但在印度各地都能找到。 Mattar 代表豌豆，paneer代表奶酪，类似于aloo matt...

马塔尔·帕尼尔（Mattar paneer）是一种印度素食菜，它将一种软奶酪的帕尼尔（paneer）和浓浓咖喱中的青豆结合在一起。它主要是一种北印度菜，起源于旁遮普，但在印度各地都能找到。Mattar代表豌豆，paneer代表奶酪，类似于aloo mattar，用土豆或aloo代替paneer，也叫palak paneer，一种含有菠菜的菜肴。通常情况下，mattar paneer午餐或晚餐都会配上不同种类的印度面包Mattar paneer通常用香菜叶调味，但通常与naan、paratas、kulchas、rotis等面包一起食用，但有些人更喜欢吃马爹肉馅饭时要加上一些味道温和的米饭，如酥油米饭、吉拉米饭、普拉奥饭和蒸巴士马提饭，这通常是在烹饪过程结束时添加的。另一种叫做"matter paneer butter masala"的变体在食谱中使用黄油而不是油。这道菜很容易从头做起，许多人更喜欢自己做新鲜的烤盘

奶油酸奶和新鲜香草是马塔·潘尼尔咖喱的好补充平底干酪是事先煮好的牛奶，加入一定量的柠檬汁搅拌，使牛奶凝固，奶酪和乳清分离。然后把奶酪放在一块细棉布上，挤压以除去所有液体，用这种方法得到的乳酪用箔纸包好，然后放一个砝码，放在冰箱里过夜，稍微变硬；用这种方法制作的新鲜奶酪可以在第二天用来烹饪，然后切成一口大小的小块有些人更喜欢从商店买现成的paneer方块。不管怎样，这些方块都是先用油炒到变成金棕色，然后放在纸巾上去掉多余的油。mattar paneer的其他主要成分包括洋葱、西红柿、姜蒜酱，还有豌豆。小茴香粉、姜黄、加兰木和香菜粉是这道菜美味的调味料。磨碎的洋葱是肉汁的基础，番茄酱和其他所有配料都加入其中菜可以用文火炖至肉汁浓稠，并用香菜叶装饰。肉馅饼通常是热食的，当立即食用时味道最好。一些厨师可能会添加其他香料，如辣椒粉或辣椒粉，为了获得更多的颜色和味道。其他的食谱也使用酸奶来加厚肉汁。这是一道非常容易在家里做的菜，尤其是用现成的煎饼块，这是许多家庭主妇在一时冲动下做饭时最喜欢的选择

Mattar paneer是一道印度素食菜，将软奶酪和青豆混合在咖喱酱中。