什么是烤土豆(What Au Gratin Potatoes)？

烤土豆是一种很受欢迎的配菜，常与鸡肉、牛肉或其他主菜一起食用。这道菜由薄薄的土豆片组成，上面涂上奶酪、牛奶和香料，然后烘烤成金黄色。许多人认为，烤土豆起源于法国，这道菜是以法国多芬地区的一道菜为基础的。美国的烤...

烤土豆是一种很受欢迎的配菜，常与鸡肉、牛肉或其他主菜一起食用。这道菜由薄薄的土豆片组成，上面涂上奶酪、牛奶和香料，然后烘烤成金黄色。许多人认为，烤土豆起源于法国，这道菜是以法国多芬地区的一道菜为基础的。美国的烤土豆食谱至少可以追溯到1894年，许多美国菜谱把这道菜称为扇形土豆，薄薄的土豆片是烤土豆的基础"gratin"这个词在法语中被传来，意思是"刮擦"。它指的是吃完一道烤盘后留在锅底的味道丰富的残渣。格兰特菜试图用面包屑、奶酪、黄油或奶油在烤盘顶部重现这些美味的残渣这项技术可以应用于许多不同种类的菜肴，包括土豆烤盘通常需要使用烤盘，这是一种可以安全地在烤箱中使用的浅平底锅。这些烤盘通常直接放在桌子上，以便客人自己享用许多烤平底锅装饰性很强，用陶瓷和其他精细材料制成，使其外观美观。

生土豆烤土豆的食谱和配料因地区和个人喜好而大不相同。所有这些都是从薄薄的土豆片开始的，这些土豆片被放在烤盘里。磨碎的或碎的奶酪和牛奶、奶油一起加入混合物中，或者黄油。许多厨师用盐和胡椒粉来调味烤土豆，而其他厨师则添加熏肉以获得丰富的肉味。传统食谱通常需要大蒜和洋葱，而这种菜的大多数版本都是用奶酪、鸡蛋和面包屑做的表层鉴于烤土豆中含有高浓度的黄油、牛奶、奶酪和奶油，这道菜的脂肪和热量非常高也就不足为奇了。和其他高脂肪的菜肴一样，作为平衡膳食的一部分，烤土豆应该适量食用。为了减少脂肪，一些食谱要求在适当的地方加脱脂牛奶或水传统的黄油和奶油。其他人用大蒜和香草来调味，以便去掉盐和黄油。许多杂货店出售一种预先制作好的盒装或袋装食品，通常只需要加水和牛奶，这样就可以用较低的脂肪替代自制的烤土豆

厨师通常用盐和胡椒粉调味烤土豆，而其他人则添加熏肉。