什么是哈奇(Hachee)？
Hachee是荷兰的一种炖肉或肉汁，是以肉末或肉丁为基础的。荷兰人至少从中世纪就开始准备和食用这种食物。这个词起源于法国； hacher 的意思是剁碎、切碎或研磨，因此，hachee被用来描述这道菜的肉的制作方法。今天，hachee是荷...
Hachee是荷兰的一种炖肉或肉汁，是以肉末或肉丁为基础的。荷兰人至少从中世纪就开始准备和食用这种食物。这个词起源于法国；hacher的意思是剁碎、切碎或研磨，因此，hachee被用来描述这道菜的肉的制作方法。今天，hachee是荷兰传统烹饪中最简单、最常见的食谱之一。
hachee的特色是肉末hachee的确切来源尚不清楚。然而，有人推测，当人们用他们已经煮好的肉，用厚壁的铸铁锅，叫做荷兰烤箱和一些蔬菜做成的时候，它就出现了，他们加入了高酸度的液体，比如醋和葡萄酒，为了使肉更加柔嫩。
Hachee是荷兰的一种炖肉或肉汁，以肉末或肉丁为基础据信，这道菜起源于北布拉班特，这是荷兰南部的一个省，与邻国比利时接壤。这种炖菜存在的最早证据可以在中世纪欧洲饭菜的描述中找到被放置在公共场所进行自助服务。但是，没有关于中世纪哈契是如何制作的记录典型的hachee食谱是将牛肉或牛排切成小块或切碎，用盐和胡椒粉调味，然后在抹了油或黄油的平底锅里变黄。切好的洋葱可以放进锅里，与牛肉一起变黄。然后加入面粉。当牛肉变成褐色时，再加入汤料，然后加入醋或者酒，月桂叶和丁香。然后把火调低，炖一个多小时。最后得到的肉汁有浓重的肉质和深褐色。八角豆通常作为调味品，用轻煎慢炖炖红卷心菜、煮土豆、苹果或苹果酱或米饭。另一种通常与炖菜搭配的食物是荷兰语的hotchpotch（荷兰语）或由煮熟的土豆泥和胡萝卜和洋葱组成的菜肴。同样起源于中世纪，hutspot的丰富背景可与hachee媲美，据说它起源于法国1574年在80年战争中围攻荷兰南部城市莱顿的失败，厨师可以随意将其中的一部分换成另一部分或添加一些，例如，有些人用鱼或鸡肉代替传统的牛肉，有些人可能会添加酱油或葡萄干等配料。
hachee的特色是肉末hachee的确切来源尚不清楚。然而，有人推测，当人们用他们已经煮好的肉，用厚壁的铸铁锅，叫做荷兰烤箱和一些蔬菜做成的时候，它就出现了，他们加入了高酸度的液体，比如醋和葡萄酒，为了使肉更加柔嫩。Hachee是荷兰的一种炖肉或肉汁，以肉末或肉丁为基础据信，这道菜起源于北布拉班特，这是荷兰南部的一个省，与邻国比利时接壤。这种炖菜存在的最早证据可以在中世纪欧洲饭菜的描述中找到被放置在公共场所进行自助服务。但是，没有关于中世纪哈契是如何制作的记录典型的hachee食谱是将牛肉或牛排切成小块或切碎，用盐和胡椒粉调味，然后在抹了油或黄油的平底锅里变黄。切好的洋葱可以放进锅里，与牛肉一起变黄。然后加入面粉。当牛肉变成褐色时，再加入汤料，然后加入醋或者酒，月桂叶和丁香。然后把火调低，炖一个多小时。最后得到的肉汁有浓重的肉质和深褐色。八角豆通常作为调味品，用轻煎慢炖炖红卷心菜、煮土豆、苹果或苹果酱或米饭。另一种通常与炖菜搭配的食物是荷兰语的hotchpotch（荷兰语）或由煮熟的土豆泥和胡萝卜和洋葱组成的菜肴。同样起源于中世纪，hutspot的丰富背景可与hachee媲美，据说它起源于法国1574年在80年战争中围攻荷兰南部城市莱顿的失败，厨师可以随意将其中的一部分换成另一部分或添加一些，例如，有些人用鱼或鸡肉代替传统的牛肉，有些人可能会添加酱油或葡萄干等配料。
- 发表于 2020-07-19 20:25
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