什么是拉古拉(Rasgulla)？

印度乳酪甜点是用乳酪做成的印度甜点。在印度，这种乳酪被称为"paneer"。它基本上是由煮沸的牛奶组成的。Rasgulla以小的形式出现，又是一种传统的印度甜点，很多厨师都喜欢吃他们从牛奶开始制作腊肠。他们把牛奶煮沸使固体...

印度乳酪甜点是用乳酪做成的印度甜点。在印度，这种乳酪被称为"paneer"。它基本上是由煮沸的牛奶组成的。Rasgulla以小的形式出现，又是一种传统的印度甜点，很多厨师都喜欢吃他们从牛奶开始制作腊肠。他们把牛奶煮沸使固体浓缩，排出水分。厨师通常把牛奶煮10分钟或更长时间，搅拌以防止牛奶烧焦或煮沸。具体使用哪种牛奶取决于当地的供应和烹饪文化在一个特定的群体中占主导地位。一些厨师使用简单的2%的肥牛奶，而另一些厨师可能使用其他种类的牛奶。

煮熟的牛奶是潘尼尔奶酪的主要成分除了厨师用来做这道菜的新鲜奶酪外，制作腊肠饼还需要其他配料。其中一些包括糖和蜂蜜等天然甜味剂。还可以添加柠檬汁或酸橙汁。厨师通常用水，而大部分水是从食物中煮出来的。具体使用两个煮沸锅的水，以及各自的温度，烹调时间和奶酪固体的处理对这道印度传统菜肴至关重要为了保持腊肠的一致性，许多传统烹饪方法的厨师都会用粗棉布将固体物排干，以排除水分，他们把它们卷成小球。这道菜的下一步烹饪过程有些独特。厨师们把已经煮好的奶固体放进新的水壶里再煮一次，使它们膨胀，改变最后的质地。在这两次煮沸之间，牛奶固体用冷水冷却，这有助于他们在第二次煮沸前凝结。完成的rasgulla丸子可以用多种不同的方式提供。一个普通而简单的演示是将这些甜点放在一个扁平的托盘上这些甜点简单的视觉吸引力使其成为丰富多彩和吸引人的装饰物的首选。例如，厨师可能会用鲜绿色或红色的香草来装饰菜肴，以提供强烈的颜色对比。其他的装饰物可能会添加风味组合或以其他方式增强菜肴的最终呈现效果。

发表于 2020-07-19 21:48
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分类：食物

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