什么是炸鱿鱼(Battered Calamari)？

捣碎的鱿鱼是一种可以用新鲜或冷冻的鱿鱼或鱿鱼制作的菜肴，方法是将鱿鱼涂上面糊，然后油炸。可以使用多种不同类型的面糊和涂料，例如，将鱿鱼片涂上酪乳，然后用调味面粉将其疏通。啤酒面糊也可以用来提供不同的风味和质地。...

捣碎的鱿鱼是一种可以用新鲜或冷冻的鱿鱼或鱿鱼制作的菜肴，方法是将鱿鱼涂上面糊，然后油炸。可以使用多种不同类型的面糊和涂料，例如，将鱿鱼片涂上酪乳，然后用调味面粉将其疏通。啤酒面糊也可以用来提供不同的风味和质地。捣碎的鱿鱼既可以包括鱿鱼的触须，也可以包括身体或"外套"，通常在捣碎和煎炸前切成环状鱿鱼通常是捣碎和油炸的，一旦鱿鱼煮熟了就被称为鱿鱼鱿鱼，来源于意大利语中鱿鱼的复数形式。有很多种方法可以用来制作捣碎的鱿鱼，尽管通常是将鱿鱼切成许多块，然后再捣碎和油炸。鱿鱼的身体，它基本上是由一根管子组成，鱿鱼的顶端在一端，触须在另一端，通常与触须分开，清空并清洁，然后穿过披风的长度切割出环状物。这些环状物通常与触须一起用来制作压扁的鱿鱼，尽管一些餐馆或厨师可能更喜欢这样因为有些食客可能会觉得它们的触角很难看，所以只使用戒指。

将鱿鱼放入调味粉中炸成面糊状的开胃菜虽然有很多方法可以制备成糊状的鱿鱼，但简单的制备方法是用一种基本的面糊和面粉涂层。白脱牛奶，不添加任何其他添加剂，也可以用来做鱿鱼的面糊，这种面粉通常是用盐、胡椒粉、辣椒粉调味的，和其他调味料来增加额外的味道。然后将捣碎的鱿鱼放入非常热的油中炸一两分钟，直到它变成金棕色和酥脆。

捣碎的鱿鱼需要大量的盐、胡椒粉调味，或者香草。也可以用啤酒面糊，而不是用酪乳和面粉。啤酒通常与面粉和其他调味品，如盐、胡椒和香料混合制成，为了形成一个又厚又湿的面糊。然后可以把环和触角涂在啤酒面糊中，然后用和酪乳面糊一样的方式油炸至酥脆呈褐色。油炸后，应将其中一种炸好的鱿鱼放入托盘或盘子中沥干水分，立即用盐轻轻腌制，然后用原汁或蘸酱食用比如腌制或鞑靼酱。

油炸鱿鱼。