什么是扁豆汉堡(What Lentil Burgers)？
扁豆汉堡是用煮熟的小扁豆做成的肉饼，最后经过油炸或烘烤，呈现出牛肉汉堡的外观和质地，也有很多食谱不是专门为素食者设计的，而是为那些喜欢扁豆低血糖指数的人设计的，这些扁豆的味道和营养都很好，第一种方法完全依靠磨碎的...
扁豆汉堡是用煮熟的小扁豆做成的肉饼，最后经过油炸或烘烤，呈现出牛肉汉堡的外观和质地，也有很多食谱不是专门为素食者设计的，而是为那些喜欢扁豆低血糖指数的人设计的，这些扁豆的味道和营养都很好，第一种方法完全依靠磨碎的扁豆的水分粘在一起，第二种方法是用鸡蛋或其他粘合剂将扁豆做成肉饼状。就像牛肉汉堡一样，扁豆汉堡可以用洋葱和孜然等香料调味，也可以用奶酪填充
烤制扁豆汉堡效果很好。用来制作扁豆汉堡的扁豆首先需要软化。它们可以在里面浸泡几个小时水或汤，有时在水中加入洋葱或其他调味品。同样，小扁豆可以在沸水中加入一些香料或配料（如培根）使其变软，这些调味料或配料可以在做成扁豆汉堡时增强小扁豆的风味。也可以使用罐装或制备的扁豆，尽管需要特别注意包装液体的类型以及制造商可能添加的任何其他成分，包括盐。
扁豆可以压碎，用来做馅饼扁豆汉堡中添加了一些常见的配料，以确保它们在烹饪时形成肉饼并保持形状和质地，保持馅饼内部的温度，帮助将单个小扁豆绑在一起。有时会在混合物中加入整个鸡蛋或蛋黄，以增加质地，并在小扁豆之间形成强大的附着力，使它们能够承受较少的精细处理。添加的其他成分包括洋葱、核桃、辣椒，橄榄或者其他谷物，比如奎奴亚藜麦，可以给汉堡增加更多的蛋白质。一旦所有的原料都和扁豆混合，所有的东西都放在食品加工机或搅拌机里，搅拌直到完全混合。最后的面糊的质地不应该太光滑或太流动，而且整个小扁豆应该仍然可见。厚厚的面糊可以形成肉饼，可以油炸、烧烤或烘烤。在某些情况下，扁豆汉堡是冷藏或部分冷冻的，所以外面会形成一层硬皮，并在烹调时保持形状。
烤制扁豆汉堡效果很好。用来制作扁豆汉堡的扁豆首先需要软化。它们可以在里面浸泡几个小时水或汤，有时在水中加入洋葱或其他调味品。同样，小扁豆可以在沸水中加入一些香料或配料（如培根）使其变软，这些调味料或配料可以在做成扁豆汉堡时增强小扁豆的风味。也可以使用罐装或制备的扁豆，尽管需要特别注意包装液体的类型以及制造商可能添加的任何其他成分，包括盐。扁豆可以压碎，用来做馅饼扁豆汉堡中添加了一些常见的配料，以确保它们在烹饪时形成肉饼并保持形状和质地，保持馅饼内部的温度，帮助将单个小扁豆绑在一起。有时会在混合物中加入整个鸡蛋或蛋黄，以增加质地，并在小扁豆之间形成强大的附着力，使它们能够承受较少的精细处理。添加的其他成分包括洋葱、核桃、辣椒，橄榄或者其他谷物，比如奎奴亚藜麦，可以给汉堡增加更多的蛋白质。一旦所有的原料都和扁豆混合，所有的东西都放在食品加工机或搅拌机里，搅拌直到完全混合。最后的面糊的质地不应该太光滑或太流动，而且整个小扁豆应该仍然可见。厚厚的面糊可以形成肉饼，可以油炸、烧烤或烘烤。在某些情况下，扁豆汉堡是冷藏或部分冷冻的，所以外面会形成一层硬皮，并在烹调时保持形状。
- 发表于 2020-07-19 16:50
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- 分类：食物
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