什么是醋栗酸辣酱(Gooseberry Chutney)？

醋栗酸辣酱是一种由醋栗制成的酱汁或调味品，醋栗是一种有酸味的水果。这种浆果在亚洲、非洲和欧洲的部分地区都有发现，并且有多种方法可以制备。在印度，醋栗酸辣酱是一种辛辣的混合物，与蒸米饭、伊德利等食物一起作为配菜...

醋栗酸辣酱是一种由醋栗制成的酱汁或调味品，醋栗是一种有酸味的水果。这种浆果在亚洲、非洲和欧洲的部分地区都有发现，并且有多种方法可以制备。在印度，醋栗酸辣酱是一种辛辣的混合物，与蒸米饭、伊德利等食物一起作为配菜，一种蒸米糕，还有一种用米粉和扁豆做成的烤薄煎饼。用西式制作时，醋栗酸辣酱是一种甜而酸的沙司，用来搭配烤鹅、冷肉和奶酪醋栗被切成两半。在印度，泰米尔语称为nellika，印地语称为amla。酸辣酱可以称为nellika chutney，nellika chammanthi，印度醋栗富含维生素C，以其抗衰老特性而闻名于世，在许多传统药物中都能找到它。它以各种方式用于增强免疫系统，降低糖尿病患者的血糖，增加毛发生长，降低癌症风险

醋栗还在树丛中。用酸辣酱很容易将营养丰富的醋栗融入日常饮食中很多人不喜欢自己吃，因为它的酸味，很多路边小贩用他们挨家挨户推着的小手推车卖印度醋栗除了酸辣酱之外，它还可以做成泡菜或加入咖喱中。

醋栗酸辣酱可以作为蒸米饭的配菜这种辣味酸辣酱包括将醋栗磨碎，并在搅拌机中与其他配料混合。这些配料可能包括磨碎的椰子、磨碎的胡萝卜和红色或绿色的辣椒。香菜粉、咖喱叶和麻辣酱也可能加入混合料中。一些准备工作包括用油炸香料洋葱放在油里，然后烘烤醋栗，直到它的原始香味消失，而其他方法则需要将预先腌制好的醋栗与其他配料一起研磨，而不用油炸。在这两种方法中，混合物被磨成半焦糊，立即食用，与各种印度菜一起热上碎芫荽籽是酸辣酱中的一种常用成分，用西式制作时，这种酸辣酱就有了味道醋栗酱一种含有大量醋栗的粘稠的水性酱汁的形式。醋栗的名字被认为是由于用这些浆果作为烤鹅的酸味调味品而得名的。这种果味酱汁富含种子，与烤猪肉、羊肉、熏鲭鱼和油炸布里饼很相配酸味的醋栗酱有时会和热腾腾的印度咖喱一起吃，以使口感凉爽。过去，人们用醋栗做酸辣酱来保存水果的长时间保存在适当的条件下，它可以持续一年。不过，通常情况下，醋栗并不是一种很受欢迎的夏季水果，因为它的味道非常刺鼻，对于那些吃过甜浆果的人来说，醋栗酸辣酱是经常食用这种浆果的最佳方式之一

在印度，醋栗酸辣酱被用作配菜。制作西式醋栗酸辣酱需要用一些洋葱来炖去籽的浆果，糖、香料和醋，直到浆果变软，混合物变稠。有些厨师可能会添加一些香草，如迷迭香、薄荷，或雪利酒、辣椒粉和生姜粉等来改变口味。将混合物煮至体积减少约三分之一，然后倒入温水中，这瓶酒不仅被密封在玻璃罐里，而且保存时间更长醋栗。