什么是萨尔皮康(Salpicon)？

Salpicon是一个在法国烹饪中使用的术语，它定义了一种混合的碎配料，用来填充小吃、肉饼、里脊肉和玉米饼。这种混合物也可以用来填充小馅饼、面包片、木薯饼，还有鸡蛋。在切丁和混合后，在用作馅料之前，通常都要用沙司将配料...

Salpicon是一个在法国烹饪中使用的术语，它定义了一种混合的碎配料，用来填充小吃、肉饼、里脊肉和玉米饼。这种混合物也可以用来填充小馅饼、面包片、木薯饼，还有鸡蛋。在切丁和混合后，在用作馅料之前，通常都要用沙司将配料与沙司结合在一起。沙司鱼所用的配料通常是由肉和蔬菜的混合物组成的。沙司鱼有时也含有鱼

萨尔皮肯可以用来做布吕沙塔。萨尔皮肯的配料通常在混合前烹调。在法国料理中，这种混合物有时用于制作美味佳肴，有时用于制作甜点菜肴。如前所述，美味菜肴通常使用肉类和蔬菜。然而，甜菜是用水果或坚果做成的。在这种情况下，通常用糖浆或奶油将配料粘在一起，而不是用奶油牛油果，牛油果是一种用于制作中美洲沙司的配料除了用作馅料外，萨尔皮松有时也被用作装饰物。它可以作为装饰物放在面包上，做成一种布吕沙塔面包，也可以和主菜一起食用例如，这种混合物可以用在鱼、鸡或肉的上面。

新鲜的西红柿和洋葱是中美洲版salpicon的常见配料salpicon这个词有时也被用来指中美洲的牛肉丝沙拉，这种沙拉是用来放在托斯卡饼上的，有时卷成一个玉米饼。事实上，这道菜的使用方式和法国菜很相似。中美洲沙司菜的主要成分是鳄梨、西红柿、牛肉、洋葱和辣椒。在中美洲和南美洲，这道菜有很多不同的品种与法式菜肴一样，中美洲菜在切碎和混合之前先烹调一些原料。一些蔬菜，如鳄梨，以成熟但未煮熟的形式添加到菜肴中。此外，与法国菜一样，中美洲版本的萨尔皮肯有时被用作肉类、家禽和海鲜菜肴的配菜。许多中美洲版本的菜肴都要求使用青柠汁，它为混合物和任何作为装饰的菜肴都增添了一种美妙的柠檬色光泽。

在中美洲和南美洲都可以找到萨尔皮康的变种。