压力烹饪的最佳秘诀是什么(Best Tips for Pressure Cooking)？

压力烹调通常被用来在储藏前烹调食物，这种方法也可以用来帮助更硬的肉块变嫩，但是有一些小贴士有助于避免一些陷阱。有一个关于正在使用的炊具的用户手册是成功的压力烹饪的关键。同样重要的是只使用专为这类烹饪设计的...

压力烹调通常被用来在储藏前烹调食物，这种方法也可以用来帮助更硬的肉块变嫩，但是有一些小贴士有助于避免一些陷阱。有一个关于正在使用的炊具的用户手册是成功的压力烹饪的关键。同样重要的是只使用专为这类烹饪设计的食谱，并严格遵循这些食谱。还有一些安全隐患与蒸煮，所以应该格外小心，以确保这些问题得到解决。

只使用为压力锅设计的食谱很重要最好不要购买二手压力锅，尤其是没有原始用户手册的情况下。不同型号的压力锅通常都有特定型号的独特说明，而没有这些说明，很难确定装置是否以安全、有效的方式使用。在某些情况下，可从制造商处订购手册，但由于这并非总是可行的，因此最好购买一台新的装置，并配备运行所需的一切

食谱和用具慢炖锅和压力锅都是通过密封蒸汽来烹调食物，但这就是相似之处。Crock Pots®和其他类型蒸锅的配方通常不适合压力烹饪。所需的液体量通常会少得多，烹饪时间也会少很多。许多食谱都是专门设计的对于压力烹饪，理想情况下，这些是唯一应该使用的。一旦选择了一个食谱，就必须严格遵循它，因为压力烹调几乎没有出错的空间。高压锅在烹饪时不能打开，所以不可能通过味道来测试调味品，也不能在烹饪过程中进行配方修正。食盐、调味料的数量计算错误，或者液体会永久性地破坏高压煮熟的盘子。确保手头有合适的量具和可靠的计时器。用高压蒸汽烹饪会导致蒸汽灼伤，这种危险主要存在于烹调时间已过，且该打开灶具时。避免被逸出的蒸汽灼伤的一个好方法是在打开前将锅浸入冷水中约20分钟。较新型号的压力锅有安全泄放阀，因此蒸汽可以缓慢释放；但是，很多老款的设计都是在打开盖子的时候才释放蒸汽，不管是什么型号的，打开这个装置时都要格外小心，孩子们也要远离这个过程

不应购买和使用压力锅。