什么是Cou Cou(Cou-Cou)？

Cou Cou 是加勒比海地区的一道菜，主要由秋葵和玉米粉制成。根据烹调的不同，Cou Cou可以是辛辣食物的一个非常中性的品尝基础，或者当用香料和蔬菜制作时，Cou Cou可以有自己的特色。Cou Cou的烹调方式与意大利软玉米粥的制...

Cou Cou是加勒比海地区的一道菜，主要由秋葵和玉米粉制成。根据烹调的不同，Cou Cou可以是辛辣食物的一个非常中性的品尝基础，或者当用香料和蔬菜制作时，Cou Cou可以有自己的特色。Cou Cou的烹调方式与意大利软玉米粥的制作方法相似，只是添加了秋葵这是巴巴多斯的国菜之一，与飞鱼鱼片搭配，常与浓汤或烤肉搭配食用。

女人烤饼干在cou cou中使用的玉米粉首先在水中浸泡几分钟，同时，将任何蔬菜原料切片或切丁，然后在平底锅中与黄油一起短暂油炸。在加入秋葵之前，先将一壶水煮沸，然后再加入秋葵煮熟将增稠剂抽出，煮熟后，将秋葵从锅中取出，并留出一部分水以备日后使用。当水还在沸腾时，湿润的玉米粉慢慢地变湿倒入。混合物不断搅拌以确保不会形成块状物。一些传统厨师坚持认为，只能用木制的锅贴（一种像桨一样的长而平的木制器具）来恰当地搅拌cou cou。使用它的一个原因是，当玉米粉开始吸水时，它变得很厚，很难搅拌，可能会导致塑料或较弱的勺子在锅里破裂当玉米粉混合物开始变稠时，秋葵和其他任何蔬菜都会被重新加入锅中搅拌直到均匀分布。除了秋葵之外，还添加了一些蔬菜，包括洋葱、葱和青椒。在烹饪过程中，每次看起来水几乎都已经烧干了，这道菜是用秋葵最初煮沸后的水补充的。一旦玉米粉吸收了所有的水分，它就会变软，而且混合物的质地非常坚硬，这道菜就完整了。有些食谱要求在使菜肴更加丰盛的最后一道菜。上桌时，将玉米面倒进一个涂了黄油的碗中，形成一个圆顶形状，表面光滑。玉米面未模压在盘子上，中间有一个小凹坑，这样浇在上面的任何酱汁都会很好地向上，沉到面团里。

发表于 2020-07-19 19:31
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分类：食物

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