什么是皮亚兹(Piyaz)？

Piyaz是一种土耳其色拉，或者叫meze，它是由豆子和煮熟的鸡蛋做成的。冷豆菜的制作非常简单，其结果是一种分层沙拉，可以作为非常健康的零食或小餐。在中东以外的国家，Piyaz也被称为土耳其豆沙拉洋葱，土耳其料理通常包括各种...

Piyaz是一种土耳其色拉，或者叫meze，它是由豆子和煮熟的鸡蛋做成的。冷豆菜的制作非常简单，其结果是一种分层沙拉，可以作为非常健康的零食或小餐。在中东以外的国家，Piyaz也被称为土耳其豆沙拉

洋葱，土耳其料理通常包括各种不同的meze。meze大致翻译为"味道"或"snack"。它们通常被用作只提供几口的小菜。什么时候作为一顿大餐吃的时候，会准备一打左右的meze，Piyaz是meze的一个重要类型，通常作为大餐的一部分，或者meze用作开胃菜时，用量较少

皮亚兹在整个中东地区也被称为土耳其豆沙拉。比萨可以用任何类型的干豆或罐装豆制成。常用的品种包括海军豆、黑眼豌豆、，还有白豆。如果这些豆子是干的，它们会浸泡一整夜，有时还要煮，以确保它们足够软，可以用来做新鲜的沙拉。豆子是传统比萨饼的底层，上面是一层切碎的煮熟鸡蛋

比萨可以用任何类型的豆子制作。豆子和蛋底的配料也有变化。大多数版本包括番茄、洋葱、大蒜、辣椒、柠檬汁、橄榄油和醋。色拉可以在准备好后立即食用，但有时会在冰箱里储存一夜，以使多种成分的味道混合在一起。通常会制作大量的醋，这样一些会留在以后的饭菜中在土耳其，当地有各种各样的菜肴。在土耳其，欧芹和洋槐总是很受欢迎的配菜。在该国南部的安塔利亚，芝麻油经常被添加到比萨饼中，并且主要作为主菜。再往东，在阿达纳省，比萨是一种没有任何豆类或煮熟鸡蛋的洋葱和洋白菜沙拉，在欧洲和北美的餐馆里，比萨被认为是一种健康的沙拉，可以放在主菜的旁边在土耳其或中东餐厅，最常使用的是白豆。根据餐馆的不同，会有不同的简单而明显的地中海风味。

海军豆，通常用于制作皮亚兹。