什么是梅花枝(Plum Clafoutis)？

李子饼是一种甜点，主要是在面糊上或里面烘烤李子果实。它的稠度与其他蛋糕甜点相比是独一无二的，许多食谱和厨师把这道菜描述为介于薄饼、奶油冻和蛋糕之间的东西。这道菜可以冷热端上，另一种选择是，在上面撒上最后一层糖...

李子饼是一种甜点，主要是在面糊上或里面烘烤李子果实。它的稠度与其他蛋糕甜点相比是独一无二的，许多食谱和厨师把这道菜描述为介于薄饼、奶油冻和蛋糕之间的东西。这道菜可以冷热端上，另一种选择是，在上面撒上最后一层糖果粉，也可以在上面放上搅打奶油，甚至是一勺冰淇淋，就像派"a la mode"一样。

李子之前可以用白兰地浸泡加在克拉福蒂斯的后面。"克拉福蒂斯"这个词的发音实际上是以一个无声的"s"结尾的，遵循正确的法语发音。它可以追溯到一个古老的法语单词"claufir"，可以翻译为"to fill"。然而，其他来源说，这个词可能来自西方，或"新拉丁语"，单词"clafotis"，也就是"to fill"。Claufotis主要起源于法国的Limousin地区，它的流行在19世纪达到顶峰。传统上，这道菜用的是樱桃，但随着它越来越广为人知，它也被用来做其他水果，如蓝莓、黑莓、苹果、芒果和李子

梅子果酱可以很容易地以洛杉矶模式供应，外加一勺冰淇淋李子是传统樱桃果酱中最常见的变体之一，可能是因为已故法国厨师茱莉亚·柴尔德在她的畅销书《掌握法国烹饪艺术》中收录了李子。许多食谱，包括Child的，都建议先把李子放在沸水中烫一下，然后去皮。一些厨师，然而，喜欢保持李子的果皮以增加质地和营养。李子也可以撒上一些糖浸泡，使其汁液更甜。也可以用白兰地或利口酒浸泡李子。面糊李子饼的成分包括蛋糕和薄煎饼中常用的配料，如鸡蛋、面粉、牛奶和糖。将配料混合后，将面糊倒入可烘烤的圆碟中，然后将李子洒在面糊上。然而，有些食谱建议，准备方法与此相反，把水果放在锅底，面糊倒在上面。坚果，如榛子，杏仁和核桃，也可以加入面糊中。烤李子可能需要一个小时左右，不过，一个很好的方法来判断牙签是否煮熟了，那就是用牙签戳中间的部分，如果牙签拔出时面糊没有粘在牙签上，那么这道菜很可能是熟的。在梅子季节的夏天，李子的味道尤其令人愉快

核桃可以作为李子果酱的一种松脆的配料。