对流烹饪的最佳技巧是什么(Best Tips for Convection Cooking)？

对流烤箱通过风扇循环热量，可以生产出均匀烘烤的菜肴，并且可以通过缩短烹饪时间来节省能源。但是，第一次尝试对流烹饪的人可能会发现，他们需要调整他们的正常烹饪技术，否则就要冒烧焦的风险。学习一些关键的技巧可以帮助你...

对流烤箱通过风扇循环热量，可以生产出均匀烘烤的菜肴，并且可以通过缩短烹饪时间来节省能源。但是，第一次尝试对流烹饪的人可能会发现，他们需要调整他们的正常烹饪技术，否则就要冒烧焦的风险。学习一些关键的技巧可以帮助你从传统烹饪向对流烹饪的过渡。首先，对流烤箱通常需要减少烹饪时间和温度，并且需要使用浅色的炊具。此外，掌握对流烹饪需要警惕的眼光以及一些尝试和错误

许多专业厨师认为对流烹饪是最好的，即使一开始很难调整由于对流烤箱使用风扇均匀地循环热量，在这种类型的烤箱中制作的食物比在传统烤箱中制作的食物需要更少的能量来烹饪。实际上，这意味着在对流烤箱中准备食谱时，应降低规定的温度、烹调时间，或两者皆有。一些烹饪专家建议将配方的规定温度降低30华氏度（约15摄氏度）。其他人建议将配方规定的烹饪时间缩短25%至30%。还有一些专家建议同时降低温度和烹饪时间

对流烤箱中的温度应降低约25度除了对温度和烹饪时间进行调整外，那些转向对流烹饪的人还必须确保他们使用了合适的炊具。只有当空气能够在被烹饪的食物周围自由流通时，对流烹饪才是成功的。因此，应避免使用深烤盘或有盖的盘子。厨师应尽可能使用饼干板或浅烤盘。如果烹调火鸡或其他大部分肉，应将其放在烤架上，即使是在烤熟之后适当的炊具，调整烹调时间和温度，掌握对流烹调可能需要一段时间的反复尝试，尝试烹调时间和温度的不同组合，并注意哪种组合能产生最佳效果。直到你熟悉了对流烤箱的性能，烹调时，可能需要呆在厨房里，以便直观地观察菜肴的进程。虽然开始时改用对流烹饪可能会让人沮丧，但许多专业厨师建议，那些坚持过这一调整期的人，最终会得到更有弹性的面包、更多汁的肉，当用对流烤箱烘烤时，通常需要缩短烹饪时间。