什么是巴塔塔·瓦达(Batata Vada)？

巴塔塔瓦达是一种印度菜，一种加香料的土豆饼。这些食物作为街头食品很受欢迎，特别是在孟买和周边地区，还被用来制作另一种受欢迎的小吃，一种三明治。巴塔塔瓦达的香料与许多印度菜中的香料相似。土豆泥，与香料和其他配料混...

巴塔塔瓦达是一种印度菜，一种加香料的土豆饼。这些食物作为街头食品很受欢迎，特别是在孟买和周边地区，还被用来制作另一种受欢迎的小吃，一种三明治。巴塔塔瓦达的香料与许多印度菜中的香料相似。土豆泥，与香料和其他配料混合，做成球状，蘸上鹰嘴豆粉制成的面糊，然后油炸。土豆通常与酸辣酱或其他调味品一起食用巴塔塔瓦达的一种关键配料。巴塔塔瓦达的土豆去皮、煮熟，然后粗略捣碎，捣碎后留下一些土豆片，以获得真正的口感。切碎的咖喱叶和芥末籽炒熟后加入土豆中。洋葱、青辣椒和大蒜等配料经常用来增加味道。芫荽叶和生姜也可以和芥末籽一起炒。在某些版本中，配料可以在加入土豆之前磨成糊状。在土豆中也加入少量糖混合，一些配方称为酸橙汁。

Asafeetida可以用来制作batata vada的面糊土豆泥混合物一旦完成，就形成了所需的形状乒乓球大小的球是最常见的，有些将球压扁成圆形的肉饼，特别是如果巴塔塔瓦达将用于vada pav

贝桑是用来制作巴塔瓦达的batata vada的面糊是由besan制成的，一种将鹰嘴豆或鹰嘴豆磨成细粉的面粉。辣椒粉、姜黄、小茴香和一小撮小苏打通常都会和足够的水一起加入制作浓稠的面糊。罗望子果肉或柠檬汁是常见的配料。其他可能的面糊成分包括磨碎的椰子和细辛粉，

Batata vada通常是由印度户外市场的小吃小贩出售的。一旦土豆球或小馅饼蘸上面糊，它们就会被油炸。通常的方法是在中性条件下油炸品尝油。它们可以和某种酸辣酱或酱汁一起吃。常见的选择是薄荷香菜叶酸辣酱，有时称为绿色酸辣酱或大蒜酸辣酱。番茄酱是另一种可能，一些食谱要求与番茄酱一起食用在印度，巴塔瓦达饼和酸辣酱是用小而软的小面包做成的，在印度叫pav。如果巴塔瓦达不是做馅饼的，它们在组装之前会被压扁有时，不止一种酸辣酱用于瓦达帕夫（vada pav）

Batata vada在印度孟买尤其流行。