椰子酱是什么(Coconut Chutney)？

椰子酸辣酱是一种由成熟椰子的白色果肉制成的辛辣酱。这种酸辣酱是许多南印度菜的配菜，在泰米尔语中称为酸辣酸辣酱。它在喀拉拉邦和泰米尔纳德邦都很受欢迎。它与伊德利斯（一种蒸米糕和dosas）平底米饼一起食用椰子酱是...

椰子酸辣酱是一种由成熟椰子的白色果肉制成的辛辣酱。这种酸辣酱是许多南印度菜的配菜，在泰米尔语中称为酸辣酸辣酱。它在喀拉拉邦和泰米尔纳德邦都很受欢迎。它与伊德利斯（一种蒸米糕和dosas）平底米饼一起食用椰子酱是由成熟椰子的果肉制成的，它营养丰富酸辣酱非常容易做。基本的配方是：取几块成熟的椰子肉，用一些扁豆、青辣椒和咖喱叶在食品加工机中研磨而成。它用芥末、孜然、，咖喱叶用少许油炒制而成。有许多不同的品种，最终尝起来很有异国情调。因为它主要使用原材料，不仅味道很好，而且也可以在几分钟内准备好

椰子碎。南印度饮食中的主食，当客人在进餐时间突然造访，或者刚好饿了的时候，椰子酱是最快做出来的东西之一。大多数家庭都会在厨房里放一些干椰子。必要时，用锤子把椰子砸开，坚固的表面或使用专用工具在合适的位置敲打甜水被收集并饮用，然后从椰子壳的内部刻出椰子肉。酸辣酱，以及用储存的面糊制成的多萨或伊德利酒，椰子酱可以很快地供应给饥肠辘辘的游客。

椰子酱是许多南印度菜的配菜一种鲜为人知的制作椰子酸辣酱的方法是将几片生芒果、椰子和几片大蒜混合在一起，为了创造出一种有着浓烈而又令人耳目一新的酸辣酱。芒果椰子酸辣酱非常适合在米饭上食用，甚至可以作为三明治的配料。基本配方的变化还包括细辛、香菜、薄荷、罗望子和生姜。酸辣酱的辣味程度一般从温和到极度辣不等咖喱叶是椰子酱的一种成分，它可以磨成一种非常厚的、粗糙的糊状物或薄的水状稠度，取决于研磨过程中加水的量。在过去，椰子酱和大多数其他酸辣酱都是用泰米尔语称为ammikal的研钵和杵研磨而成的，在现代城市，食品加工者已经取代了研钵和杵，一些居住在农村的家庭仍然使用这些旧的石器手工研磨酸辣酱用这种方法制作的椰子酱被认为比用搅拌机做的酸辣酱味道更好。

Asafeetida是一种香料，用于椰子酱的一些变体中。