什么是油面(What Oil Noodles)？
油面是传统粤菜中常见的一种亚洲风格的面条，这种面条可以按照传统的食谱从头开始制作，而且通常在亚洲的各种特色市场上都有。油面的原始配方可以追溯到中国大陆，虽然在其他国家，如台湾和菲律宾，油面也有一些不同的品种，但这...
油面是传统粤菜中常见的一种亚洲风格的面条，这种面条可以按照传统的食谱从头开始制作，而且通常在亚洲的各种特色市场上都有。油面的原始配方可以追溯到中国大陆，虽然在其他国家，如台湾和菲律宾，油面也有一些不同的品种，但这种中国面条的基本原料通常包括蛋白、小麦粉、玉米油，还有一种叫做苯甲酸钠的防腐剂成分，可以让一批油面长期储存而不会变质。
一些亚洲厨师更喜欢椰子油来代替玉米油从零开始制作油面的过程与其他亚洲面条相似。最初的面团是由水、小麦粉和，根据厨师个人喜好或地区传统，可以用蛋白或全蛋作为黏结剂。这些面条的配方主要不同之处在于在鸡蛋的同时加入了轻油，以帮助将其余成分结合在一起，赋予面条独特的风味在一些亚洲风味的面条中，玉米油和其他油料的味道通常不那么好吃，因为玉米油和其他类型的面条在烹调过程中不太受欢迎自己做面条更喜欢棕榈油或椰子油作为替代品大批量生产的油面通常是用玉米油做的，因为这种成分通常是最划算的。成品油面条可以放在各种菜肴中，比如汤和沙拉。流行的凉拌面条沙拉食谱中加入了牛肉饼、豆芽、卷心菜等配料，还有酱油。色拉上的这些变体有时也是一道方便的菜，可以用来吃完剩下的牛肉或鸡肉片。在中国餐馆里，许多开胃汤也经常用油面做成。Pancit指的是这几种菲律宾人菜肴中使用的面条，如用烟熏鱼烹制的面条。一些菲律宾人喜欢用油面代替鸡蛋面，这道菜是用调味肉汤和鸡肉烹调而成的配以各种切碎和炒制的海鲜片，如虾、鱿鱼和tinapa。
一些亚洲厨师更喜欢椰子油来代替玉米油从零开始制作油面的过程与其他亚洲面条相似。最初的面团是由水、小麦粉和，根据厨师个人喜好或地区传统，可以用蛋白或全蛋作为黏结剂。这些面条的配方主要不同之处在于在鸡蛋的同时加入了轻油，以帮助将其余成分结合在一起，赋予面条独特的风味在一些亚洲风味的面条中，玉米油和其他油料的味道通常不那么好吃，因为玉米油和其他类型的面条在烹调过程中不太受欢迎自己做面条更喜欢棕榈油或椰子油作为替代品大批量生产的油面通常是用玉米油做的，因为这种成分通常是最划算的。成品油面条可以放在各种菜肴中，比如汤和沙拉。流行的凉拌面条沙拉食谱中加入了牛肉饼、豆芽、卷心菜等配料，还有酱油。色拉上的这些变体有时也是一道方便的菜，可以用来吃完剩下的牛肉或鸡肉片。在中国餐馆里，许多开胃汤也经常用油面做成。Pancit指的是这几种菲律宾人菜肴中使用的面条，如用烟熏鱼烹制的面条。一些菲律宾人喜欢用油面代替鸡蛋面，这道菜是用调味肉汤和鸡肉烹调而成的配以各种切碎和炒制的海鲜片，如虾、鱿鱼和tinapa。
- 发表于 2020-07-19 19:47
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- 分类：食物
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