烤面包片上的牛肉片是什么(Chipped Beef on Toast)？

烤牛肉片是一种相对简单的菜肴，它将牛肉干切成小块，与黄油、牛奶和面粉沙司混合，然后浇在烤面包片上。它可以作为主菜吃，也可以作为较大早餐的配菜。这道菜本身可能相当重，这取决于酱汁的用量还有酱汁是怎么做的。美国军队...

烤牛肉片是一种相对简单的菜肴，它将牛肉干切成小块，与黄油、牛奶和面粉沙司混合，然后浇在烤面包片上。它可以作为主菜吃，也可以作为较大早餐的配菜。这道菜本身可能相当重，这取决于酱汁的用量还有酱汁是怎么做的。美国军队的主食，烤面包片上的牛肉片曾经经常供应——无论是在战场上还是在食堂里，士兵们称之为"同样的老东西"（SOS），或者用不太礼貌的词语。有些美食食谱在烹调前准备牛肉，在白酱汁中添加额外的风味，以及使用经过烧烤的高质量面包

低质量的肉通常用于制作牛肉片。在吐司面包上制作牛肉片的过程中，最重要的部分是准备白酱汁。酱汁的底部被称为roux，它是许多传统调味品和各种菜肴的开胃菜。制作肉馅饼首先要在平底锅里融化脂肪——通常是烤面包片上的牛肉片中的黄油。然后将面粉加入黄油中，煮熟后去除生面粉的糊状味道。同时，面粉和黄油也会开始融化烤面包片上的牛肉片需要将牛肉混合物倒在烤面包片上一旦面粉和黄油煮熟了，直到能检测到很轻微的颜色变化，下一步是往锅里加牛奶。在倒入更多牛奶之前，牛奶应该慢慢加入，这样面粉就有机会吸收液体了。这是一种含有牛肉的酱汁，用勺子舀在烤面包上。浓稠度通常很浓，尽管这是个人口味的问题，有些准备工作会产生很大的影响在吐司上做牛肉片的下一步是把牛肉片放进肉馅里，然后用文火炖至酱汁变热并达到所需的稠度。如果牛肉片能使牛肉片变软，可以加入更多的牛奶酱汁太浓了。有些食谱还要求加胡椒粉、伍斯特郡酱、洋葱丁或辣椒粉。在烤面包片上放牛肉片，一片烤好的面包放在盘子的中央，酱汁和牛肉的混合物用勺子舀在面包的上面，这样它就覆盖了整个面包片。黑胡椒，欧芹或韭菜可以放在盘子里的食物上面作为装饰。

黑胡椒通常添加在牛肉片中调味。