什么是杏仁脆(Almond Brittle)？

杏仁脆是一种以这种特殊的坚果为特色的甜点，通常被称为坚果，杏仁实际上是一种营养丰富的富含维生素的水果种子，有甜的或苦的味道的。只有甜的杏仁被用来使糖变脆。糖中还有其他几种成分，包括糖和水，加热到一定的温度以获得...

杏仁脆是一种以这种特殊的坚果为特色的甜点，通常被称为坚果，杏仁实际上是一种营养丰富的富含维生素的水果种子，有甜的或苦的味道的。只有甜的杏仁被用来使糖变脆。糖中还有其他几种成分，包括糖和水，加热到一定的温度以获得糖果的坚硬质地。脆的可能要追溯到19世纪，当花生和糖蜜等原料很常见，最终发展成包括其他类型的糖和坚果杏仁是一种核果类水果中的种子，尽管它通常被称为坚果。这种树与其他水果有亲缘关系，如樱桃、桃子和杏子，它们都有不可食的核。这种特殊的果实种子提供丰富的营养，特别是锰、维生素E和铜，杏仁和B12一样，从技术上讲，杏仁不是坚果，而是一种核果中的种子杏仁既有苦的也有甜的，后者是新鲜食用的，用在脆脆的食物中。坚果可以生的，烤的，或者调味后再用来做糖果。杏仁切碎、切片和整个杏仁也可以用在这种糖果中用来使杏仁变脆的其他成分包括糖、水和质地较轻的糖的可选发酵剂。盐和黄油通常也被添加以增加风味和更丰富、更奶油的脆度。添加到基本杏仁脆饼中的包括在冷却过程中将巧克力洒在薄片上，混合其他类型的坚果，用萃取物和香料调味。使杏仁变脆是一个简单但小心的过程。水和糖加热到大约300华氏度（149摄氏度），在这个温度下糖果会达到“硬脆”的阶段在这一阶段立即冷却，它会变硬并形成裂缝或裂缝。一旦甜点达到这种状态，它就会从火中消失，杏仁和其他配料搅拌在一起。混合物摊在烤盘上冷却，然后用木槌轻轻敲碎或轻轻地落在坚硬的表面上。已知最早的脆性材料是在19世纪用花生或花生制成的，就像人们通常所说的那样。早期的食谱要求使用糖蜜等不那么精制的糖。后来，杏仁脆饼是用玉米糖浆和其他甜味剂制成的。坚果的种类也越来越多，包括杏仁、核桃和山核桃等

发表于 2020-07-20 14:00
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分类：食物

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